Olutjuusto on siru dipin nimi, jonka uskotaan olevan peräisin Kentuckyn osavaltiosta Yhdysvalloissa. Kuten nimestä voi päätellä, dippi luodaan sekä juustolla että oluella. Vuosien mittaan perusreseptiin on lisätty erilaisia ainesosia, koska ihmiset luovat oman ainutlaatuisen version.
Raskaampia siruja, kuten maissilastuja tai tortillalastuja, tarjoillaan tavallisesti kastikkeen kanssa. Kun tarjoillaan alkupalana, jonkinlaisia maustettuja keksejä käytetään usein dipin mukana. Dippi voidaan tarjoilla myös selleritikkujen kanssa, vaikka tämä esitys on suhteellisen harvinainen.
Olutjuuston perusreseptissä käytetään erittäin terävää cheddarjuustoa, joka on raastettu palvelimen mieltymysten mukaan. Usein hienoa arinaa käytetään, kun ruokalaji esitetään alkupalana. Juhlajuhla on yleensä karkeasti raastettu käytettäväksi juhla -upotuksena.
Aitoa olutjuustoa varten tarvitaan pieni määrä tummaa olutta. Useimmat reseptit edellyttävät, että oluen annetaan hengittää lyhyen ajan, mutta ei tarpeeksi kauan, jotta tuote vanhenee tai litteä. Tämä pieni määrä olutta lisätään raastettuun juustoon ja kaksi ainesosaa sekoitetaan kevyesti yhteen.
Oluen juuston lisäämiseksi lisää mausteita joskus. Tuore valkosipuli on yleinen lisäys cayennepippurin tai Tabasco -kastikkeen kanssa. Yhdysvaltojen eteläosassa käytetään usein kotitekoista pippurikastiketta kaupallisten tuotteiden sijasta. Halutessasi seokseen voidaan myös lisätä hieman suolaa ja mahdollisesti pieni määrä sinappijauhetta.
Kuten monien dippityyppien kohdalla, olutjuusto on valmistettava etukäteen. Dippi voidaan jäähdyttää yön yli, jolloin maut sekoittuvat riittävästi. Kuten muutkin jäähdytetyt dipit, on yleensä hyvä poistaa olutjuusto jääkaapista noin puoli tuntia ennen tarjoilua. Tämä tekee kastikkeesta juuri oikean sakeuden, jotta kastaminen kekseillä tai siruilla on helppoa.
On olemassa useita olutjuustoreseptejä, jotka vaativat laajan valikoiman ainesosia. Lievempiä versioita voidaan luoda käyttämällä terävää tai mietoa cheddaria tai lisäämällä pieneen määrään muuta raastettua juustoa. Jotkut reseptit vaativat lisäämään sideaineeksi pienen määrän keltaista sinappia tai mausteista salsaa. Ei ole epätavallista, että isännät tarjoilevat tapahtumassa sekä lieviä että teräviä laskuja, jolloin vieraat voivat nauttia kahdesta erilaisesta pulahduksesta samanaikaisesti.