Suolaperunat ovat erityinen keitettyjen nuorten perunoiden valmiste, joka on peräisin New Yorkin osavaltion keskustasta. Perunat ovat yksinkertaisesti pieniä, nuoria valkoisia perunoita; ne eivät ole luonteeltaan suolaisia, mutta ruoanlaittoon liittyy suuria määriä suolaa. Suuri määrä suolaa, joka lisätään kiehuvaan veteen, antaa kypsennyslämpötilan nousta ja muuttua kuumemmaksi kuin muutoin, mikä johtaa tärkkelyksen täydelliseen hajoamiseen ja suolaperunan tyylikkääseen sakeuteen.
Syrakusan kaupungilla, New Yorkissa, on pitkä suolatuotannon historia, joka luetaan suolaperunan reseptin alulle. Tarinan mukaan työntekijät, jotka viettivät päivät kiehumalla suolavettä erottaakseen suolan, toivat lounaalle pussi perunoita ja keittivät ne tislaamossa. Tuloksena olivat kermaiset perunat, joiden kuori oli suolainen. Suolaperunoista tuli suosittu lisälaji koko alueella, ja niitä voitiin helposti kopioida, koska esipakattuja perunapakkauksia, jotka sisältävät perunaa, suolapaketin ja kiehumisohjeet, on saatavilla ruokakaupoissa. Erityisen suosittu kesäkuukausina, tämä lisälaji ei ole vieraita ruoanlaittoon, piknikille ja grillille New Yorkin keskustassa ja yläosassa.
Suolaperunat ovat melko yksinkertainen, yksinkertainen ruokalaji. Perinteisesti 4 kiloa (1.8 kg) perunoita vaatii 1 lb (0.45 kg) suolaa lisättäväksi kiehuvaan veteen. Perunat pestään perusteellisesti, koska kuoret jätetään päälle sekä ruoanlaittoon että syömiseen. Pesun jälkeen pieniä, nuoria valkoisia perunoita keitetään suuressa kattilassa hyvin suolaista vettä, kunnes ne ovat pehmeitä; veitsen pitäisi luistaa helposti sisään ja ulos perunasta, kun se on valmis syötäväksi.
Ainoa mauste, jota todella tarvitaan suolaperunan syömiseen, on voi, yleensä melko paljon sitä. Kun suolaperunoita havaitaan grilleissä tai kokkauksissa, ne tarjoillaan yleensä lämpiminä ja uidessa sulatetussa voissa, suurella lusikalla tai kauhalla, jolla tarjoillaan jotain jokaisen peruna -annoksen päälle. Jotkut reseptit sisältävät erilaisia hienonnettuja tuoreita yrttejä, jotka kirkastavat makua ja vähentävät suolan ja voin rikkautta. Lähes kaikki vihreät yrtit sopivat, mutta suosittuja valintoja ovat persilja, timjami ja ruohosipuli. Jäljelle jääneet suolaperunat tulisi yleensä lämmittää uudelleen, koska voi jähmettyy, mutta ne on helppo lämmittää uudelleen mikroaaltouunissa tai liesi tai grilli.