Pippurihyytelö on juuri sitä miltä se kuulostaa: hyytelö, joka on valmistettu mistä tahansa hedelmälajikkeesta, joka tunnetaan nimellä paprikat. Koska Capsicum -suvun, Solanaceae -suvun, paprikoiden tieteellinen luokitus, monenlaisia makuja löytyy, tämä hyytelö löytyy monista eri makuista. Se voi olla kuuma, makea, suolainen tai näiden makujen yhdistelmä. Jotkut hyytelön valmistukseen käytetyt paprikat ovat vihreitä ja punaisia paprikoita, jalapenoja ja habaneroja. Jotkut lajikkeet voidaan valmistaa muutamalla erilaisella pippurilla.
Paprikahyytelön yhteydessä hyytelö viittaa sellaiseen hilloon tai hedelmäsäilykkeeseen, joka on kirkas ja yhtenäinen väriltään ja sakeudeltaan. Se erottuu muista hilloista, jotka voivat sisältää pieniä siemeniä tai hedelmäpaloja. Hyytelö, kuten muutkin hillot, sakeutetaan pektiinillä, geelimäisellä aineella, jota esiintyy luonnollisesti hedelmissä. Reseptit sisältävät usein sokeria ja pektiiniä, ja muita makuja voi tulla etikasta, viinistä, likööristä tai muista hedelmistä.
Kuten saatat odottaa, pippurihyytelöllä on erilaiset kulinaariset käyttötarkoitukset kuin useimmilla muilla hyytelötyypeillä. Koska sen maku voi olla voimakas, sitä syödään yleensä paljon pienempiä määriä kuin hedelmäisempää hyytelöä, kuten mansikkaa tai rypäleitä. Hyytelöä voidaan käyttää alkupaloja, levittää kekseille esimerkiksi tuorejuustoa tai Brieä. Sitä voidaan käyttää myös voileivinä, vaikka se ei tyypillisesti ole voileivän pääaineosa makeamman hyytelön tavoin. Pippurihyytelö voidaan sulattaa ja kaataa lihan päälle, sisällyttää ruokia, kuten jambalaya, tai käyttää mausteena lihalle tai kalalle.
Laaja valikoima pippurihyytelöitä voi ostaa erikoisliikkeistä tai verkosta. Jännitystä hakeville reseptejä on myös helppo löytää. Kun kokki on oppinut yhden näistä, hän voi kokeilla ainesosia luodakseen oman allekirjoitusversion.