Venäläisten jälkiruokien pääkomponentit ovat juustot, hedelmät ja leivonnaiset. Venäjän merkittävin jälkiruoka on sen pannukakku tai “blin”, joka on samanlainen kuin amerikkalainen pannukakku, vain pienempi ja yleensä päälle kermavaahtoa. Useita venäläisiä jälkiruokia pidetään venäläisen ruokavalion katkottuina ja niitä nautitaan muualla maailmassa. Joitakin suosittuja venäläisiä jälkiruokia ovat ptichye moloko, venäläinen crème torte, pashka, pehmeä juusto ja kuivatut hedelmät, vareniki, pienet makeat nyytit ja blin, venäläinen pannukakku.
Ptichye moloko on yksi tunnetuimmista venäläisistä jälkiruokia. Käännettynä se tarkoittaa “linnunmaitoa”, ja kuten monet venäläiset jälkiruoat, se on todellakin harvinainen hemmottelu, kuten sen ainutlaatuinen nimi viittaa. Joskus tämä herkku on karkkia, jossa on marenkipohja ja kova suklaakastike, mutta useimmiten se on kakku ptichye moloko, joka koristaa pöytiä juhlissa ja illallisilla. Ohuen keksipohjan päällä istuva kermainen munavalkoinen ja agar-agar-suflee on päällystetty suklaakuorrutteella. Tämä jälkiruoka juontaa juurensa venäläiseen kansanperinteeseen, jossa prinsessa lähettää kosijan etsimään tuoda hänelle takaisin haluamansa ylellisyyden, jota ei ole: linnunmaitoa.
Pashka on venäläinen jälkiruoka, jota nautitaan perinteisesti pääsiäisenä. Se on makeutettu juustomuotti, joka muistuttaa juustokakkua, mutta siinä ei ole kuorta, ja sen päällä on yleensä pähkinöitä ja sokeroituja hedelmiä. Pashkan perusta on pieni juusto, kermainen raejuusto, munat ja kermavaahto, johon on lisätty vanilja-aromia ja makeutta. Jälkiruoka kääritään juustoon ja asetetaan jääkaappiin jäähtymään 24 tunniksi ennen tarjoilua.
Vareniki ovat pieniä nyyttejä, jotka voidaan täyttää makeilla tai suolaisilla ainesosilla. Jälkiruokalajina ne täytetään tyypillisesti puolipehmeällä juustolla nimeltä tvorog ja säilötyillä hedelmillä, ja hapankirsikat ovat yksi suosituimmista vaihtoehdoista slaavilaisessa keittiössä. Varenikin taikina koostuu jauhoista, munista ja suolasta. Pähkinöitä ja mausteita lisätään vaihtamaan näitä maukkaita palasia.
Venäläisen pannukakun jälkiruokaversio, blin – tai blini, jos monikko – on pienempi ja ohuempi kuin amerikkalainen pannukakku ja käyttää hiivaa sen nousemiseen. Vaikka nämä herkulliset tattari -pannukakut yleensä tarjoillaan hapan kerman kanssa, ne voidaan täyttää hedelmillä, vanukkailla ja suklaalla. Yksi suosittu versio tästä jälkiruokasta on pinota blinikerrokset päällekkäin, levittää jokainen kerros hillolla, leikata pinot palasiksi ja tarjoilla kuin kakku.