Ananas ilo on eräänlainen kermavaahto jälkiruoka, joka on valmistettu ananaksesta ja kermasta. Makea, pörröinen herkku, ananasmaku on yleensä kolme kerrosta: kuori, täyte ja täyte. Vaikka se on yleensä valmistettu ilman perinteisiä kakun aineosia, jotkut versiot ovat kakkupohjaisia. Termiä ananasmieli voidaan käyttää myös yhdessä ananaspohjaisten juomien kanssa.
Tämän ananasherkun kuori on valmistettu grahamkekseistä ja voista. Graham -krakkauskuoret voidaan ostaa kaupasta, mutta ne on helppo valmistaa kotona. Yleensä muovipussiin sijoitetut Graham -keksejä murskataan ja kaadetaan kulhoon, jossa on pieni määrä sulatettua voita. Murskatut keksejä puristetaan sitten suorakulmaisen pannun pohjalle ja paistetaan hetkeksi.
Täytekerros on valmistettu voista ja tomusokerista. Myös kermaa, maitoa tai munia voidaan lisätä. Vanilja voi olla mukana lisämausteena. Täyteaineet sekoitetaan yksinkertaisesti keskenään ja levitetään sitten jäähtyneen kuoren päälle. Jos munat ovat mukana, ne vatkataan seokseen muiden aineiden sekoittamisen jälkeen.
Päällyskerros sisältää aina murskattua, valutettua ananasta ja kermavaahtoa. Jos vaniljaa ei ollut täyteseoksessa, se sisältyy täytteeseen. Tähän kerrokseen voidaan lisätä myös tomusokeria. Kermavaahto sekä vanilja ja sokeri, jos mukana, vatkataan keskenään kovaksi vaahdoksi. Sitten ananas taitetaan jäykistetyksi kermaksi.
Ananasherkku voidaan paistaa hetkeksi täyttökerroksen lisäämisen jälkeen tai päällyskerros voidaan levittää täytteen päälle heti sen valmistamisen jälkeen. Jos täytekerros paistetaan ensin, sen on annettava jäähtyä kokonaan ennen täytteen lisäämistä. Kun kaikki kerrokset ovat valmiit, murotetut Graham -keksejä sirotellaan päälle ja jälkiruoka asetetaan jääkaappiin jäähtymään yön yli. Kun ananas on valmis palvelemaan, se leikataan neliöiksi.
Tästä jälkiruoasta on myös diabeetikoille sopivia versioita. Nämä versiot käyttävät vähärasvaisia Graham-keksejä, sokeritonta sitruunagelatiinia, raejuustoa ja sokerin korviketta. Mukana myös maissitärkkelys, vesi ja voi. Murskatun ananan tulee olla makeuttamatonta. Nämä versiot ovat enemmän piirakka-kaltaisia, koska ne sisältävät vain Graham-krakkauskuoren ja sekoitetun täytteen.
Kevyen jälkiruoan lisäksi ananaksen herkku voi viitata smoothietyyppiin, joka on valmistettu pääasiassa ananaksesta. Maito, hunaja ja banaanit voivat myös sisältyä. Ananasmehusta ja kookosrommista valmistettua alkoholijuomaa kutsutaan myös ananasherkuksi.