Italialainen ruoka on eräänlainen keittiö, jota rakastetaan ympäri maailmaa. Vaikka henkilö on päättänyt olla syömättä lihaa, tämä ei tarkoita, etteikö hän voisi syödä italialaista ruokaa joko ravintoloissa tai kotona. Pizza, spagetti lihapullilla ja bruschetta ovat muutamia esimerkkejä maukkaista italialaisista kasvisruokia.
Suuri italialainen kasvisruoka on bruschetta. Yksi niistä asioista, joka tekee bruschetasta voittavan valinnan, on se, että monet pitävät siitä. Tämä ruokalaji vaatii yleensä vain leipää, oliiviöljyä, valkosipulia ja tomaattia. Myös suolaa ja basilikaa käytetään yleisesti. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että henkilö on rajoitettu näihin kohteisiin; bruschetta on yksi niistä ruokalajeista, jotka jättävät paljon tilaa kokeilleille.
Kun monet ihmiset ajattelevat pizzaa, yksi ensimmäisistä asioista, joita he ajattelevat, on pepperoni. On kuitenkin olemassa suuri määrä suosittuja kasvispizzoja. Näitä ovat Margherita, joka on italialainen kasvissyöjäpizza, joka sisältää yleensä basilikaa, mozzarellaa ja oliiviöljyä tomaattikastikkeen lisäksi. Kasvispizza voi olla toinen hyvä vaihtoehto. Tällaisten pizzojen ainesosaluetteloa ei kuitenkaan ole. Riippuen siitä, missä se tarjoillaan, kasvissyöjäpizza voi sisältää esineitä, kuten sieniä, oliiveja ja artisokkaa.
Spagetti ja lihapullat ovat toinen suosikki, joka kuulostaa siltä, että se voi olla rajojen ulkopuolella, mutta se voidaan tehdä kasvissyöjän tarpeiden mukaan. Kiinnostuneet voivat ostaa valmiita kasvisrullia. Jos henkilö valmistaa ruokia kotona, monet reseptit suosittelevat sienen käyttöä jauhetun lihan korvaamiseksi.
Sama koskee lasagnea. Tämä ruokalaji, kun se valmistetaan perinteisten reseptien mukaan, vaatii usein lihan sisällyttämistä. Kastike ja erilaiset juustot ovat kuitenkin lasagnen suurimpia ominaisuuksia. Liha voidaan helposti sulkea pois ja jättää väliin. Jos joku kuitenkin päättää, hän voi korvata lihan sienillä tai muilla elintarvikkeilla.
Hyvä italialainen kasvisruoka kylmäksi päiväksi on minestrone -keitto. Yksi tämän ruokalajin ihmeistä on, että sen nimi herättää kuvan monille ihmisille, mutta minestrone -keiton reseptiä ei yleensä ole. Jopa Italiassa tämän ruuan valmistus vaihtelee suuresti. Se sisältää yleensä paljon vihanneksia, papuja ja joko pastaa tai riisiä.