Alun perin Intian pohjoisosasta peräisin oleva barfi on makea makeinen, joka on valmistettu sokerista, joka on lisätty makeutettuun kondensoituun maitoon ja keitetty sitten kiinteäksi. Ilman lisättyä väriä tai makua makea jälkiruoka muistuttaa pakattua lunta. Nimi on johdettu hindin sanasta lumi. Sitä on usein verrattu fudgeen sen äärimmäisen makeuden ja johdonmukaisuuden vuoksi.
Tästä suosikista, jota usein kutsutaan intialaiseksi juustokakuksi, on heikko juuston tuoksu. Se muistuttaa myös eräitä juustoja. Vaikka se voi muistuttaa juustoa tai sen tuoksu on heikko, se ei maistu juustokakulta.
Toinen suosittu tämän makean jälkiruoan tyyppi on besan barfi. Besan barfi sisältää reseptiin besanjauhojen lisäämisen. Pista barfiin on lisätty pistaasipähkinä. Usein reunat rullataan mutterissa, ja myös pähkinän kokonaisia paloja voidaan lisätä. Samoin kaaju barfin resepti sisältää cashewpähkinöitä.
Tämän jälkiruoan maustamiseen suosituin mauste on kardemumma. Riippuen siitä, missä se on valmistettu, tähän yksinkertaiseen mutta suosittuun jälkiruokaan lisätään monia erilaisia aromeja. Hopealehden lisääminen barfin reunoille on suosittua, kun makea makeinen on tarkoitus tarjoilla tärkeässä tapahtumassa, kuten häissä tai muussa vastaavassa tilaisuudessa. Maun lisäämiseksi ja värikkään kontrastin aikaansaamiseksi se usein kääritään murskattuihin pähkinöihin ennen tarjoilua. Makeisten rinnalla tarjoillaan usein tuoreita hedelmiä.
Tarjoiltuna barfi leikataan eri muotoihin, joista yleisimpiä ovat neliöt, timantit tai ympyrät. Nämä muotoillut palat on järjestetty kuvioiksi yhdessä tuoreiden hedelmien, pähkinöiden ja jopa sokeripäällysteisten kukkien kanssa lautasille. Jälkiruoka on helppo mukauttaa syy -tilaisuuksiin muodollisimpaan tapahtumaan, mikä selittää sen suuren ja kestävän suosion.
Intian, Pakistanin ja Bangladeshin alueilla on monia erilaisia lajikkeita. Syynä tähän on se, että perusresepti on erittäin mukautettavissa. Alueelta sen ulkonäkö voi vaihdella suuresti sen vuoksi, mitä siihen lisätään.
Barfi tarjoillaan melko usein Diwalissa. Tämä juhla on hindulainen valon juhla. Perinteinen hindulainen keittiö on tärkeä osa näitä vuosittaisia juhlia, ilotulitusten ja erityisesti muotoiltujen koristelamppujen lisäksi.