Fruits de mer on valikoima mereneläviä ja kastikekastikkeita, joita yleensä tarjoillaan kylmänä alkupalona tai alkupalana. Kuten nimen alkuperä viittaa, tämä ruokalaji on kotoisin Ranskasta ja sitä tarjoillaan laajalti monilla maailman alueilla, erityisesti rannikkokaupungeissa ja kaupungeissa, joissa on valmiita mereneläviä. Tuoreiden merenelävien käyttö on erittäin tärkeää, koska tämä ruokalaji sisältää perinteisesti raaka -äyriäisiä ja elintarvikkeiden turvallisuus on huolenaihe.
Tämä ruokalaji voi sisältää valikoiman raakoja ja kypsennettyjä mereneläviä, kuten katkarapuja, simpukoita, simpukoita, hummeria ja rapuja. Merenelävät asetetaan lautaselle ja ruokalaji tuodaan esiin kastikkeilla. Voidaan käyttää erilaisia kastikkeita, mukaan lukien mausteiset chilikastikkeet ja kermaiset sinappikastikkeet. Elintarviketurvallisuussyistä ihmiset tarjoilevat usein hedelmiä de merillä jäällä, ja jää pitää merenelävät viileässä lämpötilassa bakteerien kasvun estämiseksi.
Catering -yritykset voivat tarjota hedelmiä de mer -lautasia juhliin, joissa kaikki on järjestetty tarpeen mukaan. Ihmiset voivat myös koota omat lautasensa. Koska äyriäisiä tarjoillaan kuoressa, huoltolautasella on yleensä rajoitetusti tilaa, ja ihmisten on ehkä pidettävä enemmän ruokaa jääkaapissa, jotta lautanen täytetään säännöllisesti, jotta se näyttää tältä. Säiliöt voidaan varustaa huomaamattomasti kuorien ja muiden syötäväksi kelpaamattomien osien hävittämiseen.
Kun valitset mereneläviä tähän ruokaan, ihmisten tulisi etsiä tuoreita mereneläviä ilman voimakasta kalan hajua. Jos simpukoita ostetaan kuoresta, avoimet kuoret on suljettava kiinni napautettaessa. Elävät äyriäiset on säilytettävä jääkaapissa säiliöissä, joissa on tilaa valua, kunnes niitä tarvitaan. Kuoret voidaan avata äyriäisveitsellä suoraan ennen huoltoa. Keitetyt äyriäiset voidaan kypsentää etukäteen ja säilyttää jääkaapissa, kunnes kokki on valmis laittamaan hedelmät lautaselle.
Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla brunsseille, lounaille ja muille tilaisuuksille. Kylmät merenelävät voivat olla virkistäviä ja suosittuja kesäkuukausina, jolloin vieraat suosivat kylmiä alkupaloja. Ihmiset voivat myös käyttää termiä “fruit de mer” viittaamaan kala- ja äyriäisruokiin, kuten pastaan ja mereneläviin, viitaten pastan tarjoamiin “meren hedelmiin”. Jos ruokailijat näkevät tämän termin valikossa ja ovat hämmentyneitä siitä, miten sitä käytetään, he voivat pyytää odottavan työntekijän selvennystä. Waitstaff voi myös antaa tietoa siitä, ovatko allergioiden tai ruokavalion tarjoamat majoitusmahdollisuudet mahdollisia.