Omurice tai omu-raisu on japanilainen fuusioruoka, joka koostuu tyypillisesti paistetusta riisistä, joka on kääritty tai päällystetty omlettilla. Se tarjoillaan usein ketsupin kanssa, jota käytetään joskus sanoman tai ruokailijan nimen kirjoittamiseen. Nimi on yhdistelmä sanasta omeletti ja riisi, ja omurice on esimerkki yohshokusta, tai länsimaalainen ateria, joka on muutettu japanilaiseen palettiin sopivaksi. Ruokalaji on piikakahvien ominaisuus, ja japanilaisessa populaarikulttuurissa on monia viittauksia ateriaan.
Tästä yksinkertaisesti valmistettavasta ruoasta on monia muunnelmia. Täyte on yleensä jonkinlaista paistettua riisiä, joka voi sisältää vihanneksia, lihaa tai äyriäisiä. Jotkut ravintolat, erityisesti Tokiossa, tarjoavat vain omuricea ja tarjoavat loputtomalta näyttävän valikoiman täytteitä ja täytteitä, kuten curry- tai hayashi -naudanlihakastiketta. Ruoka tarjoillaan myös yleisesti koulun kahviloissa, tavarataloravintoloissa ja perheystävällisissä ruokapaikoissa osana lasten valikoimaa tai okosama ranchia.
Täyte voidaan valmistaa jäljellä olevasta keitetystä riisistä, ja se on tyypillisesti maustettu kananrintaa tai keitettyä kinkkua ja sipulia tai muita vihanneksia. Vihannekset ja liha paistetaan suuressa paistinpannussa tai wokissa, kunnes se on valmis, ja keitetty riisi lisätään ja heitetään, kunnes se on lämmennyt. Hieman ketsuppia tai lientä lisätään värin ja maun mukaan täyttämättä sitä. Täyte maustetaan sitten suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Kun täyte on valmis, munat murtuvat ja vatkataan kulhossa, jossa on vähän suolaa ja pippuria. Tämä seos kaadetaan sitten paistinpannuun ja annetaan kypsyä, kunnes reunat ovat valmiit, mutta keskikohta on edelleen hieman juokseva. Tässä vaiheessa täyte voidaan lisätä suoraan ruoanvalmistusomletille, joka sitten taitetaan riisin päälle suuren jalkapallo -muodon saamiseksi. Vaihtoehtoisesti munakas voidaan kääntää varovasti ulos pannusta ja pinnoitetun riisitäytteen päälle. Omuricea tarjoillaan usein ketsupin päällä ja vihannesten, kuten parsakaalin tai perunoiden, puolella.
Tämä ateria on epäilemättä yksi suosituimmista piikakahviloissa, joissa tarjoilijat ovat pukeutuneet ranskalaisiin piika -asuihin. Nämä kahvilat keskittyvät pääasiassa Tokion Akihabaran alueelle. Ruokailijat, jotka tilaavat omuricea, voivat yleensä määrittää, mitä he haluavat tarjoilijoidensa kirjoittavan tai piirtävän ketsuppia lautaselle ja ruokaan.
Viime vuosina on syntynyt omuricen kaltaisia ruokia, joilla on erilaiset täytteet. Omusoba käyttää yakisoba -nuudeleita täytteenä riisin sijaan. Jos täyte on taco -riisiä, lautasen nimi on omutako, jota esiintyy pääasiassa Okinawassa.
Monet japanilaiset populaarikulttuurin viittaukset ovat omurice, erityisesti anime ja manga. Esimerkiksi vuoden 2011 anime Hanasaku Irohan toisessa jaksossa päähenkilö palvelee äitiään valvonnassa ja ilmaisee ketsupissa pettymyksensä siitä, että hänen äitinsä jäi vanhempien päivästä kouluun. Lisäksi ohjaaja Juzo Itami sisältää kohtauksen, jossa omurice valmistetaan hänen 1985 -elokuvassaan Tampopo.