Vaniljarommi on alkoholijuoma, joka on valmistettu rommista, johon on lisätty vaniljauutetta tai vaniljapapuja. Monet rommialan yritykset myyvät pullon muunnelmia tästä rommista, ja se voidaan valmistaa myös kotona. Vaniljarommia käytetään tavallisena rommijuomana sekä ainesosana kekseihin, kakkuihin, jäätelöihin, cocktaileihin ja erilaisiin vaniljajuomiin.
Yleensä vaniljapavut ovat parempia kuin vaniljauute vaniljarommin valmistamiseksi. Tämä johtuu siitä, että vaniljauute voi olla varsin voimakas ja sen tiedetään usein muuttavan rommin väriä. Jos tällaista värinmuutosta ei haluta, on parasta käyttää vaniljapapuja.
Vaniljapapuja voi ostaa erikoisruokakaupoista tai verkkokaupoista; koska vaniljan kerääminen on melko intensiivinen manuaalinen prosessi, hyvälaatuisten vaniljapavujen hinta voi olla melko kallis. Jotta niitä voitaisiin käyttää vaniljarommin valmistuksessa, pavut jaetaan puoliksi ja sisällä oleva musta massa poistetaan. Pavut ja massa keitetään vedessä useita tunteja, kunnes vesi on täytetty vanilja-aromilla.
Vaniljapitoinen vesi ja keitetyt pavut lisätään nyt pulloon, joka on puoliksi täytetty rommilla. Jos ostat tavallisen rommipullon, puolet rommista tulee kaataa ja säilyttää toisessa astiassa, jotta tilaa vaniljainfuusiolle. Rommipullo, jossa on vaniljaa sisältävää vettä ja keitetyt vaniljapavut, on säilytettävä poissa suorasta auringonvalosta ja annettava istua noin kuusi kuukautta jopa vuoden ajan. Tänä aikana rommi saa voimakkaan vaniljaisen maun.
Jos vaniljapapuja ei ole saatavilla, vaniljauutetta tulee käyttää kohtuullisessa määrin. Se voidaan sekoittaa veteen ja lisätä sitten rommiin tai se voidaan lisätä suoraan rommiin. Jos käytetään liian paljon vaniljauutetta, se voi muuttaa rommin väriä ja ehkä myös johtaa voimakkaampaan vaniljan makuun.
Jotta vaniljarommi säilyy pitkään, se on pullotettava ilmatiiviisti suljetussa astiassa. Rommi voidaan juoda sellaisenaan, tai se voidaan laimentaa vedellä, kolalla, soodalla, kookosmaidolla tai limemehulla. Vaniljarommi on erinomainen juoma kesällä, ja se sisältyy moniin virkistäviin cocktailresepteihin.