Palestiinan makea kalkki on erittäin kalkkipitoinen kalkkilajike. Nimi “makea kalkki” on itse asiassa hieman harhaanjohtava, koska hedelmillä ei oikeastaan ole paljon makua ollenkaan, makeudesta puhumattakaan. Tätä erittäin mietoa kalkkia käytetään joissakin Lähi -idän ja Aasian ruoanlaitossa, ja jotkut ihmiset haluavat käyttää sitä herkästi maustettujen juomien valmistamiseen.
Saatat myös kuulla Palestiinan makeaa kalkkia, jota kutsutaan Intian makeaksi kalkiksi. Kun se on kypsä, sen iho ja liha ovat keltaisia, ja se voi olla munanmuotoinen tai pallomainen, kevyesti kylkiluinen. Iho sisältää useita aromaattisia öljyjä, ja lihassa on vähän siemeniä. Jotkut ihmiset kuvaavat tämän kalkin makua “lempeäksi” tai “mautonta”, joka on ehkä hieman voimakas; “Hienovarainen” voisi olla parempi tapa kuvata sitä.
Nämä limetit voidaan puristaa mehuksi tai raastella kuoreksi eri resepteissä. Kuori voidaan lisätä leivonnaisiin tai sisällyttää erilaisiin curryihin ja muihin ruokiin, ja mehua voidaan käyttää monin eri tavoin. Jotkut kokit myös karkkia ihoa käytettäväksi eri resepteissä. Koska kalkista puuttuu happamuus, mehua ei voida käyttää säilöntäaineena samalla tavalla kuin muut sitruuna- ja lime mehut voivat olla, mikä on syytä pitää mielessä.
Tämä lajike on myös erittäin kestävä. Tämän seurauksena monet sitrushedelmien viljelijät käyttävät kasvia perusjuurena ja varttavat herkempiä sitrushedelmien lajikkeita vakiintuneeseen runkoon. Tämä käytäntö antaa sitrushedelmien viljelijöille mahdollisuuden kasvattaa hauraampia sitruslajikkeita viileämmissä paikoissa hyödyntäen Palestiinan makean kalkin juurien ja rungon kestävyyttä.
Kuten muutkin sitrushedelmät, Palestiinan makea kalkki voi myös tehdä miellyttävän koristeen. Puut tuottavat aromaattisia valkoisia kukkia, jotka voivat tehdä puutarhasta tai pihasta erittäin miellyttävän, ja tummanvihreät lehdet voivat olla houkutteleva näky. Ihmiset, jotka haluavat kasvattaa kasvin koristeena, voivat karsia puun muotoilemaan sitä, ja tuotetut kalkit voidaan hävittää tai käyttää ruoanlaitossa henkilökohtaisen valinnan mukaan.