Viski on alkoholijuoma, joka valmistetaan tislausprosessin avulla. Se käyttää erilaisia jyviä vahvan makuisen juoman valmistamiseen, ja markkinoilla on erittäin korkealaatuisia ja heikkolaatuisia viskejä. Joitakin suosituimpia tyyppejä kutsutaan single malt whiskyiksi, ja ne on valmistettava erityisellä prosessilla ja tietyistä ainesosista. On huomattava, että viski on yleisin oikeinkirjoitus Irlannissa ja Yhdysvalloissa, kun taas toiset käyttävät sen sijaan oikeinkirjoituksen viskiä.
Toisin kuin sekoitetut mallasviskit, yhden maltaan viski valmistetaan vain yhdellä viljalla, ja yleisin vaihtoehto on ohra. Yhden mallasviskin keskimääräiset ainesosat ovat yksinkertaisia ja niitä on vähän, ja useimmat ovat yksinkertaisesti viljan, veden ja hiivan yhdistelmä. Mallastamisella tarkoitetaan tapaa, jolla viljaa käsitellään sokeripitoisuuden nostamiseksi. Sitä liotetaan ensin vedessä noin kolme päivää, mikä saa jyvät alkamaan itää, ja sitten jatkuva kasvu pysäytetään kuumentamalla jyvät tiettyyn lämpötilaan.
Kun jyvät ovat käyneet mallasprosessin läpi, ne jauhetaan ja lisätään veteen juoman valmistamiseksi. Käymisen aloittamiseen liittyy useita muita vaiheita, mukaan lukien hiivan lisääminen. Lopulta viski varastoidaan suuriin astioihin tai tynnyreihin, missä se voi vanhentua monien vuosien ajan. Vaikka joitakin yksittäisiä maltaita myydään kolmen vanhenemisen jälkeen, jota usein pidetään vähimmäiskypsytysaikana, toiset voivat levätä tynnyreissä kymmenen tai kaksikymmentä vuotta, ja pidempi vanhenemisprosessi voi lisätä hintaa, mainetta ja makua.
Ilmaus single malt tarkoittaa myös sitä, että viski on valmistettu yhdessä tislaamossa, vaikka tämä ei tarkoita, että alkoholi olisi valmistettu samanaikaisesti. Yhden erän yhden mallasviskin kuvaus on tarkempi, ja sitä kutsutaan yleensä yhdeksi eräksi tai vaihtoehtoisesti yhdestä tynnyristä tai tynnyristä pullotettua viskiä voidaan kutsua yhdeksi tynnyriksi. Toinen ero on single malt whisky ja single malt scotch whisky. Termin skotlantilainen viski käyttö on valvottua ja tarkoittaa, että viski oli tuotettava Skotlannissa.
Kun otetaan huomioon tämän alkoholin luomiseen tarvittavat ponnistelut, ei ole ihme, että sillä on faneja, jotka kohtelevat sitä paljon samalla tavalla kuin viiniä harrastavat viinit. Maailmanlaajuisesti valmistetut erilaiset viskit, erityisesti single malt -mallit, voidaan maistaa ja maistella. Niiden kuvaamiseen käytetyt ilmaisut voivat kuulostaa samanlaisilta kuin viininmaistelu, ja varmasti yläpäässä yksittäinen mallasviski voi olla yhtä kallista kuin jotkut maailman hienoimmista viinipulloista. Nämä alkoholit eivät yleensä ole sekoitettuihin juomiin kaadettuja asioita, vaan niitä arvostetaan hitaasti siemaillen, jotka voivat tarttua kaikkiin makuihin ja vivahteisiin, jotka kehittyvät alkoholin valmistus- ja vanhenemisprosessien aikana.