Sieniharja on pehmeäharjainen harja, joka on suunniteltu sienien ja muiden herkkien vihannesten puhdistamiseen. Koska jotkut vihannekset kärsivät voimakkaasta pesusta, sieniharjalla voidaan poistaa lika ja muu materiaali, mikä varmistaa, että vihannes on turvallista syödä. Monissa keittiötuotteiden myymälöissä on sienisiveltimiä, ja niitä voi tilata myös erikoishankkijoiden kautta. Tyypillisesti sienisiveltimet ovat melko edullisia, ja ne voivat olla uskomattoman hyödyllisiä keittiövälineitä, vaikka et käytä paljon sieniä ruoanlaitossa.
Sieniharjan harjakset on tyypillisesti valmistettu nailonista tai muusta synteettisestä materiaalista, ja ne on suunniteltu erittäin hellävaraisiksi. Harja voi olla pyöreä nuppi, jonka toisessa päässä on harjakset, joten sitä on erittäin helppo käsitellä, tai se voi olla tasainen neliö tai suorakulmio. Yleensä sienisiveltimet on suunniteltu pestäviksi; ne voidaan valmistaa joko muovista tai puusta, eikä niitä saa ajaa astianpesukoneen läpi, koska ne voivat vahingoittaa harjaksia.
Sienien ja muiden vihannesten puhdistaminen on tärkeää, koska ne voivat sisältää elementtejä, jotka voivat saada sinut sairaaksi tai lisätä outoa makua valmiiseen ruokaan. Monet sienet kasvavat hiekkaisilla, kallioisilla alueilla, ja hyvä harjaus voi poistaa hiukkasia, jotka voivat vaikuttaa lautasen tekstuuriin; kukaan ei tykkää purra hiekkaa. Voit myös käyttää sienisivellintä kentällä keräyksen aikana selvittääksesi, kannattaako näyte tuoda kotiin.
Monissa tapauksissa kuivaharjaus sieniharjalla voi riittää poistamaan ei -toivotut materiaalit esimerkiksi sienistä, tryffeleistä ja muista herkistä vihanneksista. Sieniharjaa voidaan käyttää myös juoksevan veden alla, vaikka kokkien tulisi huolehtia vihannesten kuivaamisesta huuhtelun jälkeen ja käyttää ne heti, koska vesi voi edistää herkkien vihannesten mätänemistä. Pehmeiden, tiheiden harjasten tulisi poistaa lika ja muut ei -toivotut hiukkaset vahingoittamatta vihanneksia.
Jos sinulla on tapana kerätä sieniä viljelijöiden markkinoilta, saatat haluta ottaa sienisiveltimen mukaan. Useimmat kauppiaat vastustavat tarkastusta, joka voi vahingoittaa sientä, mutta lempeä harjaus sieniharjalla on hyväksyttävää, ja se voi paljastaa puutteita ja vikoja, jotka tekisivät sienen käyttökelvottomaksi. Kysy kuitenkin aina ennen sienisiveltimen käyttöä tavaroissa, koska jotkut kauppiaat voivat vastustaa sitä.