Microplane -raastin on keittiötyökalu, jonka on kehittänyt Yhdysvalloissa sijaitseva Microplane Company. Suunnittelu otettiin käyttöön 1990 -luvun puolivälissä, ja useat muut yritykset seurasivat esimerkkiä samanlaisista konsepteista, koska se oli kuin kokkien osuma. Microplane -raastimelle on useita käyttötarkoituksia, jotka vaihtelevat sitruunoiden kuorimisesta kulinaaristen mausteiden, kuten muskottipähkinän, raastamiseen. Monet keittiövälinekaupat myyvät valikoiman Microplane -raastimia erilaisiin tarpeisiin, ja niitä voi tilata myös Internet -jälleenmyyjien kautta.
Aluksi yritys päätti kehittää paremman puuntyöstörasvan. Microplane -raastimen suunnittelu sisältää sarjan pieniä, syövytettyjä hampaita, eikä leimattuja hampaita, jotka ovat yleisempiä. Etsausprosessi jättää jokaisen Microplane -raastimen partakoneen hampaan teräväksi. Tämän seurauksena kokit hallitsevat valtavasti raastamisprosessejaan, ja työkalua voidaan käyttää monenlaisiin asioihin.
Perus Microplane -raastin näyttää todella paljon puuntyöstöltä, jolla on pitkä hampainen runko ja lyhyt kahva. Hampaita voidaan valmistaa erikokoisina, jotta kokit voivat kuoria sitruunat herkästi kuorella, luoda nauhoja vihanneksista nauharaastimella tai raastaa juusto karkeasti raastinraastimella. Koska Microplane -raastimen hampaat ovat erittäin teräviä, siinä on yleensä suojakansi, joka estää vahingossa tapahtuvan loukkaantumisen.
Litteiden raastimien lisäksi Microplanes on saatavana useissa kokoonpanoissa. Pyörivät raastimet on suunniteltu raastamaan esimerkiksi parmesanjuustoa ja muskottipähkinää pyörivässä rummussa, jota voidaan kiertää käsin. Laatikon ritilät voivat olla pystyssä, ja niissä on usein eri kokoisia hampaita eri toimintoja varten. On myös mahdollista löytää Microplane -raastin, joka kiinnittyy laatikkoon, jolloin kokit voivat raastaa ainesosat siististi astiaan.
Koska Microplane -raastin on erittäin terävä, sen käsittelyssä ja puhdistuksessa on oltava varovainen. Raastimet on pestävä käsin, koska niiden ajaminen astianpesukoneen läpi voi vahingoittaa teriä. Mikrotason raastimen puhdistaminen on suhteellisen helppoa seuraamalla teriä eikä työntämällä niitä vasten. Raastimen on annettava kuivua kokonaan ennen kuin se asetetaan takaisin suojavaippaan ja säilytetään poissa lasten ulottuvilta. Yritä pitää Microplane -raastinta kahvasta mahdollisimman paljon sen sijaan, että tarttuisi hammasalueeseen, koska käden luiskahtaminen voi johtaa mikrolinjojen sormiin.