Kukkiva purjo on sipuliperheen jäsen, joka on kasvatettu tuottamaan erottuvia sipulimaisia kukkia kapeiden, kiinteiden varren päässä. Kasvia kutsutaan myös joskus kiinalaiseksi ruohosipuliksi, kiinalaiseksi kukkivaksi purjoksi tai valkosipulipurvoksi. Kuten vaihtoehtoiset nimet viittaavat, kukkivat purjo ovat erittäin suosittuja kiinalaisessa ja aasialaisessa keittiössä yleensä. Niillä on myös voimakas valkosipulimaku, joka voi lisätä kuorta moniin ruokiin. Monilla Aasian markkinoilla on herkkua, sekä tuoretta että kuivattua, ja kukkivia purjoja voidaan kasvattaa myös kotona.
Ensi silmäyksellä kukkivat purjo näyttävät enemmän ruohosipulilta, ohuet vihreät keihäät lehdille ja tyypilliset kukkivat varret. Kasvia voidaan käyttää paljon kuin tavallista ruohosipulia, koska kaikki kasvin osat maanpinnan yläpuolella ovat syötäviä. Monet kokit leikkaa lehdet ja varret erilaisiin ruokiin sekoitusperunoista quicheihin maun saamiseksi. Varret ja silmut käsitellään myös vihanneksina monissa kiinalaisissa ruuissa.
Tyypillisesti kukat ovat kellertäviä tai valkoisia, ja ne näyttävät melko paljon sipulilta. Kun kukat alkavat avautua, niistä tulee paperisia ja epämiellyttäviä maulle, joten ne korjataan ennen kuin ne ovat täysin kypsiä. Tuoretta kukkivaa purjoa tulee käyttää kohtuudella, koska maku ja haju voivat olla erittäin voimakkaita. Kuivattua kukinnan purjoa voidaan käyttää runsaammin, vaikka se voi silti pakata reiän.
Kun etsit kukkivaa purjoa kaupasta, etsi rapeita yksilöitä ilman värimuutoksia tai limaa. Pidä vihannes jääkaapissa enintään kolme päivää, varret vedessä, jos sinun on säilytettävä se pidempään. Kuivattu kukinnan purjo on säilytettävä viileässä ja kuivassa paikassa poissa valolta. Vältä suihkuttamasta sitä suoraan ruoan päälle, jotta vältyt maustepurkin kosteudelta ja estät ylikohtaamisen. Yleensä kuivatut vihannekset kestävät noin kuudesta kuukaudesta vuoteen.
Jos haluat kasvattaa kukkivia purjoja, aloita ne siemenistä myöhään keväällä tai alkukesällä viimeisen pakkasriskin jälkeen. Kasvit nauttivat rikkaasta maaperästä, jota on käsitelty kompostilla ja pienellä määrällä multaa, ja ne haluavat pitää kosteina, mutta eivät märinä. Kun kasvit kypsyvät, leikkaa lehdet ja silmut pois, jätä loput kasvamaan. Viime kädessä kasvit loppuvat kesän lopussa, jolloin ne voidaan viedä ulos tekemään tilaa jollekin muulle vihannespetissä.