Ravioletti -pasta on miniatyyri versio raviolista, täytetystä pastasta. Kuten isompi serkkunsa, ravioletti-pasta valmistetaan valmistamalla pastataikina ja täyte, lusikoimalla täyte taikinan päälle ja puristamalla taikina täytepussiksi ja erottamalla pussit yksittäisyksiköiksi käyttämällä erityistä muotoilua tai leikkuutyökalua . Ravioletin valmistukseen voidaan käyttää laajaa valikoimaa täytteitä ja taikinoita tavallisesta juustotäytteisestä taikina-mustepasta, jossa on mereneläviä, ja tätä pastaa voidaan tarjoilla monella eri tavalla.
Täytettyä pastaa on valmistettu Italiassa ainakin 13 -luvulta lähtien, jolloin se mainittiin käsikirjoituksessa. Sitä on useita muotoja, kokoja ja täytteitä, ja se voidaan tarjoilla tavallisena tai kastikkeen kanssa. Joitakin täytettyjä pastoja voidaan käyttää myös keittoissa ja muhennoissa lisärakenteen saamiseksi. Jotkut kokit haluavat työskennellä ravioletti -pastan kanssa erityisesti pienemmän kokonsa vuoksi, mikä voi tehdä siitä hauskan sisällyttämisen ateriaan.
Käytetystä muotista riippuen ravioletti voi olla neliö tai pyöreä. Tuoretta ravioletti on joskus saatavilla Italian markkinoilla ja gourmet -kaupoissa, ja se voidaan valmistaa myös kotona ravioletti -muotin avulla. Jotkut yritykset myös pakastavat raviolettipastansa säilyvyyden pidentämiseksi, ja myös kuivattua ravioletti on saatavana, vaikka täyttövaihtoehdot ovat yleensä rajallisempia.
Lihaa, kuten kanaa, naudanlihaa, vasikanlihaa ja sianlihaa, voidaan käyttää ravioletissa yhdessä merenelävien ja valikoiman juustoja tai kasviperäisiä ainesosia, kuten pinaattia, sieniä ja squashia. Koska nämä pastat ovat niin pieniä, jotkut kokit käyttävät niitä keittoihin; ne ovat purentakokoisia, joten vieraiden ei tarvitse painia suurempien raviolien tai muun täytetyn pastan kanssa. Ravioletti -pasta voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä monenlaisten kastikkeiden ja mausteiden kanssa.
Kokit, jotka haluavat valmistaa raviolettia kotona, löytävät pastakoneen taikinan levittämiseksi erittäin hyödylliseksi, ja he saattavat myös haluta käyttää ravioletti -muottia tai ravioli -leikkuria. Internetistä löytyy lukuisia pastan täyttöreseptejä; Ravioletti -valmisteen ainesosat on leikattava erityisen hienoksi, jotta pasta ei pääse kokkareiksi. Kokkien tulee myös muistaa käyttää vain pieniä määriä täytettä, koska pasta on paljon pienempi kuin perinteiset raviolit.