Suosikkiherkuna, joka syntyy sianlihatuotteiden jäämien kuorien syvällä paistamisesta, cracklingilla on pitkä historia välipalana ja lisäaineena resepteissä. Seuraavassa on joitain tietoja keksejä valmistettaessa sekä joitain tapoja, joilla särkyneitä siankuoria käytetään erilaisissa ruuissa.
Crackling on luotu käyttämällä sianlihan osien kovaa ulkokuorta. Kovemmat osat voidaan keittää etukäteen miellyttävän tekstuurin aikaansaamiseksi. Seuraavaksi porsaankuoren osat leikataan nauhoiksi ja upotetaan kiehuvaan öljyyn. Kun kuorinauhat alkavat paistua, ne taipuvat käpristymään ja turpoamaan jonkin verran, jolloin useimmat ihmiset yhdistävät sianlihapuristetuotteisiin.
Sen jälkeen, kun räpsytys on valunut, tuloksena on rapea ja kevyt välipala, joka on suosittu monissa paikoissa ympäri maailmaa. Räiskyttäviä nauhoja voidaan käsitellä jäähdytyksen aikana useilla mausteilla tai peittää kevyesti suolalla.
Joissakin kulttuureissa tunnetaan myös nimellä chicharron, särkyvä sianlihan kuori on erittäin suosittu Etelä -Yhdysvalloissa. Paistoa pidetään paitsi välipalana sekä Yhdysvalloissa että Filippiineillä, siankuoria voidaan käyttää myös useiden erityyppisten kasvisruokien valmistukseen. Esimerkiksi halkeilua voidaan käyttää mausteseoksena kaulusten, sinappivihreiden ja naurisvihannesten valmistuksessa. Ei ole epätavallista, että cracklingia käytetään myös mustasilmäisten herneiden, pinto-pavujen ja laivastopapujen kanssa. Pohjimmiltaan kaikki elintarvikkeet, jotka voidaan maustaa pekonin tai kinkun läsnäololla, voidaan myös maustaa käyttämällä säröilyä.
Vihannesten ohella halkeilua käytetään myös ainesosana maissileipävuoissa. Suoraan maissipohjan taikinaan keitetyt paahteet antavat maissileivälle erottuvan vihjeen pekonin mausta. Varsinkin eteläisen maaseudun osissa ateriaa ei pidetä täydellisenä, ellei pöydällä ole halkeilevaa maissileipää.
Cracklingilla on etuna muihin maustamisvälineisiin nähden, koska crackling voidaan säilyttää kaapissa ilman jäähdytystä. Koska asianmukaisesti valmistettujen sianlihan kuorintapalan säilyvyysajat ovat useita kuukausia, on mahdollista saada tasainen lihanmakuisten mausteiden valmistus ruoanlaittoon. Suhteellisen halpa valmistaa, crackling säilyttää miellyttävän maun, joka parantaa useiden vihannesten makua ilman, että se sisältää niin paljon rasvoja ja hiilihydraatteja kuin monet muut vaihtoehdot.