Kivisuolajäätelö on eräänlainen jäätelö, joka on luotu kaksoispinoitetussa jäätelökoneessa. Tämäntyyppinen jäätelö perustuu jään ja suolan kemiaan makean herkun jäädyttämiseen. Monet pitävät kivisuolajäätelöä jännittävänä lisäyksenä piknik -kokousten kaltaisiin tapahtumiin, koska lapset ja aikuiset voivat yhdessä sekoittaa ja muodostaa käsintehtyjä herkkuja erikoisastiassaan.
Käytettävä suola ei ole yleinen ruokasuola, jota usein lisätään resepteihin. Kivisuola leikataan erityisesti suuren raekoon säilyttämiseksi veden jäätymislämpötilan alentamiseksi. Yleisimpiä kivisuolan käyttötarkoituksia ovat jäätelökoneet ja jään sulaminen ajotieltä tai kävelytieltä kylmän sään aikana.
Jäätelöä valmistavat aloittelijat saattavat uskoa, että kivisuola on osa jäätelön ainesosia, mutta näin ei ole. Kaksipinoisella jäätelökoneella on tyypillisesti kokoonpano, jossa on ulkosäiliö ja sisäsäiliö. Kivisuolaa ja jäätä lisätään vain ulkosäiliöön. Jäätelön ainekset asetetaan sisäpakkaukseen.
Kivisuola alentaa luonnollisesti ympäröivän jään jäätymispistettä ulkosäiliössä. Tämän seurauksena jää sulaa. Sulamisprosessi ottaa jäljellä olevan lämmön jäätelön ainesosista, jotka on painettu sisäsäiliötä vasten. Jäätelön ainesosat jäädytetään hitaasti. Kun ainekset ovat täysin jäätyneet, syntyy kivisuolajäätelöä.
Kivisuolajäätelön valmistajien on oltava tietoisia ulkosäiliöön asetetusta jää- ja suolasuhteesta. Liika suola aiheuttaa nopean jäätymisprosessin. Nopea jäätyminen saa ainesosat menettämään liikaa kosteutta, jolloin muodostuu hauras rakenne. Riittävän suolan puute jäämäärään verrattuna tuottaa vetistä kivisuolajäätelöä. Jotkut ihmiset suosittelevat kivisuolan ja jään suhteen 1: 5 käyttämistä parhaan kivisuolajäätelön saamiseksi.
Tätä jäätelöä voidaan valmistaa myös muilla suoloilla, kuten kosher -suolalla tai ruokasuolalla, mutta tuloksena oleva jäätelö ei ehkä ole samanlainen kermainen. Kivisuola on myös edullinen jäätelön valmistuksessa, koska se on suhteellisen halpaa. Suolarakeita ei tarvitse käsitellä hienoksi valmistuksen aikana, mikä lisää käsitellyn ruokasuolan lopputuotteen hintaa. Kivisuolaa voi ostaa pienissä tai suurissa pusseissa, jolloin kuluttaja voi valmistaa niin paljon jäätelöä kuin haluaa.
Kivisuolajäätelön luomisen helppous kannustaa lapsia ja aikuisia tekemään erilaisia makuja eri tilanteisiin. Pumpkin -jäätelö syksyretkelle tai jopa tuore mansikkajäätelö kevätpiknikin aikana voi lisätä mukavia muistoja perhe- ja ystävällisiin kokoontumisiin. Jotkut lapset nauttivat jopa jäätelön valmistamisesta yhtä paljon kuin nauttivat sen syömisestä.