Rusina-evästeet ovat tyypillisesti drop-tyyppisiä evästeitä, joissa lusikalliset taikinaa pudotetaan evästearkille. Rusinat ovat täynnä sokeria ja kosteutta, mikä auttaa tekemään evästeistä lounaslaatikon suosikin. Rusina -evästeiden taikina voi muistuttaa sokerikeksejä tai sisältää ainesosia, jotka parantavat sen massaa ja makua, kuten kaurapuuro ja pähkinät. Evästeissä käytetyt rusinatyypit voivat myös vaihdella, mukaan lukien tummat tai vaaleat rusinat.
Kaurapuuro-rusina-evästeet ovat usein perheen suosikkeja, koska ne on helppo valmistaa, pakata hyvin mukaan lounaille ja niiden maku miellyttää aikuisia ja lapsia. Niissä on ruskeaa ja valkoista sokeria, jauhoja ja voita. Valutettua kauraa ja rusinoita sekoitetaan taikinaan lopussa. Evästeet pudotetaan teelusikallisilla rasvattomalle evästearkille ja paistetaan kullanruskeiksi, jäähdytetään sitten ritilällä.
Vanhan ajan kaurapuuro-rusina-jäärasiakeksit saavat rapeutensa kuuden viljan viljasta. Niissä on kultaisia rusinoita ja karkeasti pilkottuja saksanpähkinöitä. Valmis taikina rullataan paloiksi vahatulla paperilla ja jääkaapissa vähintään kuusi tuntia ennen paistamista.
Perusreseptin muuttaminen voidaan tehdä paksujen ja pureskeltavien kaurapuuro -rusina -evästeiden luomiseksi. Muutoksiin kuuluu vain ruskean sokerin käyttäminen valkoisen ja ruskean yhdistelmän sijasta ja taikinan jäähdyttäminen ennen lusikan levittämistä evästearkille, tai evästeiden lusikkaaminen ja koko evästeen asettaminen jääkaappiin. Sekoittimeen voidaan lisätä myös hienonnettuja saksanpähkinöitä. Toinen muunnelma, rusina -pekaanipähkinäkaurahiutaleet, valmistetaan lisäämällä taikinaan paistettuja ja karkeasti pilkottuja pekaanipähkinöitä. Toisin kuin paksut rusina -evästeet, litteitä rusina -evästeitä puristetaan lasin pohjalla, jotta ne litistyvät ennen paistamista.
Rusina -evästeiden muunnelmia voidaan valmistaa tasaisemmalla taikinalla, joka koostuu jauhoista, leivinjauheesta ja jauhetusta kanelista. Voi, muna ja maito sekoitetaan kuivien ainesosien kanssa ja rusinat lisätään lopuksi. Keksejä paistetaan, kunnes niiden reunat ovat kullanruskeita. Jos haluat tehdä jättimäisiä sokerikeksejä, joissa on rusina -pilkkuja, pieniä rusinoita rypyt lisätään evästeiden yläosiin juuri ennen paistamista.
Pähkinät ja hedelmät ovat yleisiä raaka -ainevalintoja rusinoiden keksien maun lisäämiseksi. Maapähkinä -rusinahunajassa on rapeaa maapähkinävoita, hunajaa ja hienonnettuja, suolattuja maapähkinöitä. Ananas-rusina-evästeet on maustettu murskatulla ananaksella. Rusina-pähkinäkekseissä on hienonnettu saksanpähkinä, ja niiden päälle on lisätty ruskistettua voita. Omenakastike-rusina-evästeet sisältävät omenakastiketta. Rusinatäytteisten evästeiden täyte valmistetaan sekoittamalla rusinat ja pähkinät tehosekoittimessa, lisäämällä sitten sokeria, vettä ja maissitärkkelystä ja keittämällä seos alas.