Omenaviini on yksinkertaisesti omenoista valmistettu viini. Monille ihmisille, etenkin länsimaisille, termi “viini” on spesifinen alkoholijuomalle, joka on peräisin vihreiden tai violettien rypäleiden käymisestä, joskus näiden kahden yhdistelmästä. Viinirypäleet eivät kuitenkaan ole ainoita hedelmiä, joista voidaan valmistaa viiniä. Omenojen lisäksi viiniä valmistetaan joskus myös seljanmarjoista. Se voidaan valmistaa myös idässä yleisestä riisistä.
Omenoista valmistettua viiniä kutsutaan joskus ”apfelweiniksi” tai yksinkertaisesti ”siideriksi”. Aivan kuten viinirypäleistä valmistetut viinit ovat yksinkertaisesti käymistilassa olevia rypälemehuja, omenaviini on yksinkertaisesti käymistetty omenamehu tai fermentoitu omenasiideri. Käymisprosessin aikana omenaviiniin lisätään hiivaa ja joskus sokeria. Viini voi kestää kuukaudesta kuukauteen useita kuukausia käymisprosessin loppuun saattamiseksi.
Kun käymisprosessi päättyy tai on lähellä loppuaan – ajanjakso, joka riippuu suurelta osin lämpötilasta – viini hyllytetään. Tämä tarkoittaa, että viini on erotettu sedimentistä. Tarkka aika viinin keräämiseen riippuu viininvalmistajien mieltymyksistä ja aikomuksista. He tekevät tämän päätöksen viinin maun perusteella, mikä auttaa heitä valitsemaan parhaan hetken koristeluun.
Kun viini on hyllytetty, sitä säilytetään viileässä paikassa ja annetaan asettua. Tämä prosessi voi kestää jopa kuukauden, mutta se on ratkaisevan tärkeä käymisprosessin varmistamiseksi. Tässä vaiheessa omenaviini on valmis pullotettavaksi. Tässä vaiheessa omenaviini on kullankeltainen, melko kirkas.
Omenaviinin alkoholipitoisuus vaihtelee melko paljon, 10-18 prosenttia. Tämä prosenttiosuus vaihtelee hiivan mukaan, jota käytetään viinin käymisprosessin aikana. Tämä on samanlainen kuin viinirypäleistä valmistetun viinin alkoholipitoisuus. Rypäleistä valmistettu väkevä viini, jonka alkoholipitoisuus on korkeampi.
Omenaviini tarjoillaan parhaiten jäähdytettynä. Tarter -lajikkeita voi nauttia kalan ja siipikarjan aterioiden kanssa. Monet omenaviinilajikkeet ovat melko makeita ja toimivat hyvin jälkiruokajuomana. Joskus omenaviinit, jotka on sekoitettu marjaviinien kanssa, korvataan ruusulla, joka on nauttinut hieman suosiosta vaativissa viinipiireissä monien vuosien jälkeen.