Manchet on yksi annos leipää, joka on mitoitettu käteen sopivaksi. Tätä ruokaa on tarjottu Englannissa satoja vuosia, vaikka se liittyy yleisesti Tudorin tai Elizabethanin aikaan. Manchet levisi myös Ranskaan, missä sen uskotaan innoittaneen modernia ranskalaista rullaa. Eri puolilla maailmaa tätä leipää voidaan kutsua myös michetteksi tai manchetteksi. Nykyaikaiset versiot tunnetaan myös nimellä Bath tai Sally Lun pulla.
Ensimmäinen kirjallinen muistiinpano manchetista on peräisin 16 -luvun alkupuolelta Englannissa. Vuoden 1588 keittokirja sisälsi tämän leivän reseptin, vaikka aiemmissa asiakirjoissa manchet mainitaan Englannin kuninkaallisen hovin tavalliseksi ruokalajiksi. Erikoisversio tästä leivästä, joka tunnetaan nimellä Lady Arundel’s manchet, tallennetaan ensimmäisen kerran vuoden 1653 keittokirjaan. Tämä resepti edellyttää Sussexissa, Englannissa kasvatetun ja jauhetun vehnän käyttöä. Sussexissa kasvatettua vehnää käytetään edelleen perinteisenä ainesosana erikoisliikkeissä maailmanlaajuisesti paistetuissa manchetsissa.
Manchet -perusresepti vaatii jauhoja, suolaa, hiivaa ja kuumaa vettä. Laadukkaammat versiot reseptistä voivat sisältää myös munia, maitoa tai voita, jotka antavat leivälle rikkaamman maun ja rakenteen. Taikinasta muodostuu hyvin pieniä palloja, ja sen annetaan nousta useita tunteja ennen kuin se leivotaan kullanruskeaksi. Rullan yläosa on pyöristetty, kun taas pohja on tyypillisesti tasainen. Manchetia voidaan joskus makeuttaa ruskealla sokerilla tai mausteilla, kuten muskottipähkinällä ja kanelilla.
Suuri osa keskiajalla tuotetusta jauhosta oli huonolaatuisempaa kuin nykyään tuotettu jauho. Se sisälsi usein monentyyppisiä sekoitettuja jyviä, mikä johti kuohkeuteen. Manchet vaatii puhdasta, korkealaatuista vehnäjauhoa, jossa on vähän epäpuhtauksia, ja paljon seulotaan kahdesti epätoivottujen materiaalien poistamiseksi. Tästä hienosta jauhosta saadaan vaalea leipä, jossa on pehmeä ja pörröinen rakenne. Tämän jauhon hinnan vuoksi manchetia pidettiin historiallisesti statussymbolina, johon vain erittäin varakasilla oli varaa.
Tämä leipä voidaan tarjoilla tavallisena tai hillon, hyytelön tai marmeladin päällä. Se voidaan täyttää lihalla tai muilla täyteaineilla pienen voileivän muodostamiseksi tai tarjoilla keittojen ja patojen lisukkeena. Perinteisistä manchetsista tehtiin myös leipävanukas Englannissa ja Ranskassa.