Mozzarellapallot ovat pyöreitä muotteja tuoreesta mozzarellajuustosta. Ne valmistetaan yleensä joko vesipuhvelin maidosta tai lehmänmaidosta, ja niitä säilytetään yleensä neste- tai tyhjiöpakkauksissa. Mozzarella-palloja on yleensä saatavana karkeasti nyrkkikokoisina paloina sekä purentakokoisina paloina, joita kutsutaan bocconciniksi. Pyöreiksi mitaleiksi viipaloidut, normaalikokoiset mozzarellapallot ovat yleinen ainesosa caprese-salaateissa ja pizzoissa, kun taas bocconcini voidaan tarjoilla leivottuna ja paistettuna tai vain nauttia yksin.
Italiasta peräisin olevat mozzarellapallot valmistetaan yleensä joko vesipuhvelin tai lehmänmaidosta. Vaikka puhvelin mozzarella on yleensä kalliimpaa kuin lehmänmaidon mozzarella, monet juuston ystävät väittävät, että ensimmäinen on laadultaan huomattavasti parempi kuin jälkimmäinen. Tämä juusto valmistetaan kuumentamalla valittu maitotyyppi hapolla, juoksutteella ja elävillä viljelmillä, jolloin muodostuu juustoa. Nämä juustot poistetaan ja siivilöidään useita tunteja ja upotetaan sitten kuumaan suolattuun veteen, kunnes ne pehmenevät merkittävästi. Tuloksena oleva massa vaivataan, venytetään ja rullataan yhdeksi tai useammaksi palloksi.
Monet juustokaupat ja supermarketit myyvät mozzarellapalloja kahdessa koossa. Ensimmäinen näistä on karkeasti nyrkin kokoinen. On myös mahdollista ostaa purentakokoisia mozzarellapalloja, joita kutsutaan yleisesti nimellä bocconcini. Tämä juusto on koostaan riippumatta paras, kun sitä pidetään kosteana, ja siksi se yleensä pakataan joko suljetussa suolavedellä tai heralla täytettyyn kylpyammeeseen tai tyhjiömuovipakkaukseen.
Melko miedon maun ja pehmeän koostumuksensa ansiosta mozzarella toimii hyvin monenlaisissa ruokalajeissa, vaikka se liittyy useimmiten italialaiseen keittiöön. Kun valmistat suuria mozzarellapalloja, on tavallista leikata ne eri paksuisiksi pyöreiksi. Nämä kierrokset voidaan kerrostaa tomaattiviipaleilla ja tuoreen basilikan lehdillä caprese -salaatissa. Ne voidaan myös sulattaa kotitekoisen pizzan päällä tai lisätä kylmään tai grillattuun voileipään.
Bocconcinista voidaan valmistaa paistettuja mozzarellapalloja. Tämän ruoan valmistamiseksi bocconcini kastetaan munaan ja rullataan sitten maustettuun leivänseokseen. Sitten ne paistetaan kuumassa öljyssä, kunnes leivonnaisesta tulee kultainen, mutta juusto ei ole vielä alkanut vuotaa öljyyn. Jotkut juuston ystävät haluavat yksinkertaisesti nauttia bocconcinista yksinään pureman kokoisena herkkuna.