Julekage on runsas, maukas leipä, jota perinteisesti tarjoillaan jouluna monissa Skandinavian maissa. Se on erityisen suosittu Norjassa ja Tanskassa, ja jotkut amerikkalaiset perheet tekevät siitä myös joulua. Tämä lomaleipä muistuttaa enemmän kakkua kuin leipää, koska se on niin rikas, ja jotkut ihmiset kuorruttavat Julekagea makealla valkoisella kuorrutteella, mikä tekee siitä vieläkin enemmän joulukakun.
Leipä tunnetaan myös nimellä Julekaka tai Julekake, joka tarkoittaa norjaksi ”Yule Bread”. Kuten monet juhlapäivät, Julekage sisältää sokeroituja hedelmiä ja pähkinöitä, ja se on voimakkaasti maustettu. Julekagessa käytetty perinteinen mauste on kardemumma, vaikka muskottipähkinää, kanelia ja muita makuja voidaan käyttää. Monet leivän fanit uskovat, että se maistuu parhaalta lämpimänä uunista, vaikka se voidaan myös paahdettua ja tarjoilla voin kanssa. Se tekee myös erittäin kiehtovaa ranskalaista paahtoleipää runsaan maun ansiosta.
Jos haluat tehdä Julekagen, aloita sulattamalla neljäsosa kuppia voita ja asettamalla se sivuun jäähtymään. Sekoita paketti hiivaa, ruokalusikallinen sokeria ja neljäsosa kupillista vettä ja anna tämän seoksen seistä noin 10 minuuttia, kunnes se muuttuu vaahtoavaksi. Lisää jäähtynyt voi hiivaan yhdessä munan kanssa ja sekoita varmistaaksesi, että ainekset ovat hyvin sekoittuneet. Siivilöi erillisessä kulhossa kaksi ja puoli kupillista jauhoja, kolme rkl sokeria, yksi teelusikallinen suolaa, puoli rkl kardemummaa ja ripaus muskottipähkinää. Lisää kuivat aineet märkiin aineisiin sekoittaen, kunnes muodostuu löysä massa.
Anna Julekage -taikinan seistä hetki ennen kuin lisäät useita ruokalusikallisia maitoa. Tavoitteesi on luoda silkkinen taikinapallo, joka voi vaatia vain kaksi ruokalusikallista tai jopa viisi. Sekoita jatkuvasti, kun lisäät maitoa. Käännä taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa sitä lyhyesti yhdistämällä neljäsosa kuppia rusinoita ja sokeroituja hedelmiä. Anna taikinan levätä ja kohota tunti, ennen kuin muovaat sen muotoon ja lepäät uudelleen 45 minuuttia samalla, kun esilämmität uunin 350 ° Fahrenheit -asteeseen (177 ° C).
Harjaa Julekage yhden kananmunan keltuaisella, vatkaten vedellä, jotta se saa kiiltävän ja rapean pinnan. Paista 45 minuuttia ja kuorruta halutessasi tavallisella valkoisella lasiteella. Jotkut kokit haluavat myös koristella Julekagensa pähkinöillä, joko paahdetuilla tai sokeroiduilla.