Sian munuainen on rauhanen elin, joka on usein suojattu nuorelta eläimeltä, mikä auttaa varmistamaan pehmeän lihan leikkauksen ja miedon maun. Parhaat reseptit, joissa käytetään sian munuaisia, ovat munuaisten yhdistäminen erilaisiin hedelmiin ja vihanneksiin. Tässä on muutamia esimerkkejä maukkaista tavoista valmistaa sian munuaisia.
Yksi helpoimmista tavoista valmistaa sianlihan munuaisia sisällytettäväksi useisiin ruokiin on leikata ohuet munuaiset. Munuaisten viipaloitujen osien pisteyttäminen auttaa myös lihan luonnollisten mehujen poistumista ja sekoittumista lautasen muiden aineosien kanssa. Viipaleet voidaan paistaa sipulilla, jolloin sipulien maku pääsee valumaan munuaisviipaleisiin. Kun sianlihan munuaiset ovat kypsiä, lisäämällä valikoima viipaloituja vihanneksia luo maukkaan ja houkuttelevan aterian. Esimerkkejä lisättävistä vihanneksista ovat porkkanat, kesäkurpitsa, erilaiset paprikat ja selleri.
Joissakin kulttuureissa sianlihan munuaisia voidaan käyttää sianpiirakan luomiseen, joka sisältää hedelmäosia, kuten päärynöitä, omenoita tai mangoja. Munuaisviipaleet keitetään ensin ja hedelmäviipaleet lisätään pannulle ja annetaan pehmetä. Kun yhdistelmä on sopivan sakea, seos lusikoidaan ohuiksi leivonnaisiksi ja annetaan paistua, kunnes kuori on kullanruskea.
Sian munuaiset voidaan myös kuutioida ja sekoittaa paistettuna sekoittumaan kiinalaisiin vihanneksiin ja tarjoilla paistetun tai sahramiriisin päällä. Prosessi ei eroa kana- tai naudanlihaviipaleiden sekoittamisesta ja auttaa lisäämään hieman eri makua vanhaan suosikkiin.
Sian munuaisten valitseminen resepteihin sisältää raakamunuaisen laadun ja värin tarkastamisen. Etsi väriä, joka on vaalean punertavanruskea ja jopa munuaisten pinnan poikki. Tämä osoittaa, että munuainen on peräisin nuoresta eläimestä ja sillä on mieto maku, joka toimii hyvin muiden ainesosien kanssa. Sian munuaisia myydään yleensä supermarkettien lihaosastolla, ja niitä on saatavana kokonaisina munana sekä viipaloituina.