Suklaalastuja ovat pieniä, pyöreitä, käsiteltyjä suklaakukkia, jotka ovat kooltaan tasalaatuisia ja joita käytetään leivontaan. Niistä tunnetuin käyttötarkoitus on suklaakekseissä, mutta niitä voidaan myös leipoa muffineissa tai kakkuissa, ja ne voidaan myös ripotella lämpimän kakun päälle eräänlaisen paksuisen kuorrutteen muodostamiseksi. Niitä on saatavana eri versioina, mukaan lukien katkera, puolimakea, maito ja valkoinen.
Katkera makea suklaalastu on väriltään tumma ja sisältää enemmän kaakaota kuin muut lajikkeet. Niihin on lisätty sokeria, mutta ne eivät ole kovin makeita. Tätä tyyppiä käytetään usein, kun halutaan rikas, voimakas suklaan maku.
Puolimakeat pelimerkit ovat yleisimpiä monissa paikoissa. Ne sisältävät kaakaovoi ja sekoitus makeuttamatonta suklaata ja sokeria. Puolimakeat suklaalastut ovat paljon makeampia kuin katkera makea, mutta eivät liian makeita. Tämä lajike on monipuolinen ja toimii hyvin erilaisissa resepteissä. Maitosuklaasirut ovat melko makeita ja kermaisia. Maidon kiintoaineiden vuoksi ne ovat vaaleampia kuin puolimakeat sirut.
Valkosuklaasirut sisältävät myös maidon kiintoaineita ja ovat erittäin makeita. Teknisesti valkoinen suklaa ei ole ollenkaan suklaata, koska siinä ei käytetä kaakaopavuja. Näitä siruja käytetään usein värin ja maun kontrastiin aavikoilla käyttämällä muun tyyppistä suklaata.
Suklaalastut ovat kooltaan tasaisesti pyöreitä ja niiden päällä on piikki. Mini -siruilla on sama ulkonäkö, mutta ne ovat kooltaan pienempiä. Ne sopivat pienempiin kuppikakkuihin tai minijälkiruokiin. Suklaapaloja ovat suurempia, suorakulmaisia suklaapaloja, eivätkä sirunmuotoisia. Niitä voidaan käyttää paksuimpana vaihtoehtona evästeissä ja muissa jälkiruokissa.
Toisin kuin suklaaleivonnaiset ja muu helposti sulava suklaa, suklaalastujen on tarkoitus säilyttää muotonsa paistettaessa. Ne sisältävät hyvin vähän kaakaovoita, mikä auttaa heitä säilyttämään muotonsa. Kun suklaalastuja sulatetaan, ne voivat olla paakkuisia, ja joillakin tyypeillä voi olla jopa rakeinen rakenne. Kaikki lajikkeet on säilytettävä viileässä, kuivassa paikassa.