Pääsiäismunaleipä on punottu leipä, joka valmistetaan punoksiin kiinnitetyistä munista. Perinteisesti pääsiäismunaleipä valmistetaan renkaan muodossa, ja munat värjätään tyypillisesti pääsiäisvärillä. Leipäpohja on yleensä samanlainen kuin challah, ja siitä tulee rikas, pörröinen ja suunniteltu helposti irrotettavaksi. Pääsiäismunaleipää löytyy joistakin leipomoista pääsiäisen aikaan, ja se voidaan valmistaa myös kotona.
Tämä perinteinen ruoka on kreikkalaista alkuperää. Kreikassa perheet ovat tehneet ja vaihtaneet pääsiäismunaleipää ortodoksisten pääsiäisjuhlien aikana vuosisatojen ajan. Perinteisesti munat on värjätty punaiseksi, mikä symboloi Kristuksen verta ja Hänen uudestisyntymistään. Kreikan ulkopuolella ihmiset käyttävät usein pastelliväreillä värjättyjä munia, koska nämä värit liittyvät läheisesti pääsiäiseen, erityisesti Yhdysvalloissa.
Pääsiäismunaleivän valmistamiseksi kokit tekevät suosikki muna- tai maitoleipäreseptinsä ja antavat sen nousta. Kun taikina on noussut, se lävistetään ja jaetaan paloiksi, jotka voidaan rullata säikeiksi punomiseksi. Monet ihmiset haluavat tehdä yksinkertaisen kolmisäikeisen punotun leivän, vaikka muutkin kuviot ovat mahdollisia. Leipä punotaan renkaaseen, munat työnnetään punoksen taskuihin, ja sen annetaan kohota ennen kuin ne harjataan muna- ja maitoseoksella ja sitten paistetaan. Jotkut kokit haluavat myös ripotella siemeniä leivän päälle lasituksen jälkeen saadakseen enemmän valmiin pääsiäismunan leivän tekstuuria ja makua.
Useimmat kokit käyttävät raakamunia pääsiäismunaleivässään, koska munat paistuvat heti leivän kanssa. Kun leipä nousee, se luo suojataskun, joka pitää ja eristää jokaisen munan uunin suoralta lämmöltä. Munankuorista johtuvan salmonellan riskin vuoksi munat on hyvä pestä hyvin ennen kuin ne punotaan punokseen. Kokit, jotka haluavat värjätä munansa, voivat liottaa ne etikkaan ja elintarvikeväriin ja taputtaa ne kuivaksi ennen leivän lisäämistä. Kokkeille, jotka ovat huolissaan räjähtävistä munista, jokaiseen munankuoreen voidaan pistää pieni reikä, jotta se voi vapauttaa höyryä paistamisen aikana, vaikka tämä ei ole välttämätöntä.
Jos haluat perinteisen kreikkalaisen pääsiäisleivän, kuumenna 1 kuppi (237 ml) maitoa ja lisää se isoon kulhoon, jossa on 3/4 neljäsosaa kupillista (170 g) suolatonta voita, leikattu paloiksi. Vatkaa maitoa, kunnes voi on sulanut, ennen kuin lisäät 2 pakkausta (0.5 oz tai 14 g) hiivaa ja 1 kuppi (225 g) sokeria. Anna seoksen levätä hetken ja lisää sitten kolme suurta munaa, 1 tl (5 g) suolaa, 1 tl (5 g) kardemummaa ja 1 tl (5 g) sitruunankuorta. Sekoita hitaasti jopa 6 kupillista (660 g) valkaisematonta valkoista jauhoa taikinaksi ja vaivaa taikinaa 20 minuuttia tai kunnes se on joustavaa. Anna taikinan kohota, kunnes se on kaksinkertaistunut irtotavarana, lyö se alas ja punoa/kuorruta se kuten edellä, ja anna sen sitten nousta vielä 30 minuuttia ennen paistamista 350 asteen Fahrenheit -uunissa (176 celsiusastetta), kunnes se on kullanruskea.