Espanjalainen riisi on riisin tyyli, joka valmistetaan Etelä- ja Keski -Amerikassa ja Amerikan lounaisosassa. Se on yleensä suunniteltu lisukkeeksi muiden ruokien kanssa, vaikka sitä voidaan käyttää myös burritojen täytteenä tai kerroksena Latinalaisen Amerikan innoittamana valmistetuissa yhden astian astioissa. Nimen “espanjalainen” saattaa tuntua hieman hämmentävältä, koska tällä ruoalla ei itse asiassa ole mitään tekemistä Espanjan kanssa, ja jotkut kutsuvat sitä “meksikolaiseksi riisiksi” tai yksinkertaisesti “arroziksi”, espanjaksi “riisiksi”.
Espanjalaisen riisin valmistustekniikat vaihtelevat, mutta lopputuloksena on yleensä punertava riisi, jossa on hieman mausteinen, hieman savuinen maku. Riisinjyvät voivat olla hieman liimaisia, mikä saa riisin tarttumaan yhteen, tai ruokalaji voi olla kuivempi, jolloin jokainen vilja voidaan valita helposti sen mukaan, mistä alueesta riisi on valmistettu tai missä kokki oppi valmistamaan sen .
Espanjalaisen riisin valmistus alkaa yleensä huuhtelemalla riisi ja paahtamalla se öljyssä yhdessä valkosipulin ja sipulin kanssa, kunnes riisi alkaa ruskeutua ja muuttua hieman läpikuultavaksi. Sitten riisi peitetään kana- tai vihannesliemellä ja annetaan höyryssä, kunnes se on kypsennetty. Jotkut kokit lisäävät riisiin tomaatteja, chiliä, korianteria, kuminaa ja muita mausteita maun parantamiseksi ja sen punertavan värin saamiseksi, jonka monet ihmiset pitävät espanjalaisesta riisistä.
Riippuen siitä, miten se on kypsennetty, espanjalaisen riisin pohjalle voi muodostua kuori, jossa riisi koskettaa pannun kuumaa pohjaa. Joillakin alueilla tätä rapeaa, maukasta kuorta arvostetaan suuresti, ja ihmiset voivat kaataa riisin pannulta ja kääntää sen sitten ylösalaisin kannustaakseen kuorta putoamaan yhteen kappaleeseen. Muut ihmiset yksinkertaisesti menevät pohjaan, kun tarjoillaan kauha riisiä, mukaan lukien pieni pala karamellisoitua kuorta.
Espanjalaisesta riisistä on monia muunnelmia. Esimerkiksi Amerikan lounaisosassa ihmiset haluavat lisätä paprikaa, porkkanaa, maissia ja muita vihanneksia espanjalaiseen riisiinsa, kun taas Meksikossa ihmiset haluavat pitää sen yksinkertaisena ja hieman kuivana käyttämällä vain muutamia lisäaineita.
Monilla markkinoilla myydään espanjalaisia riisipakkauksia, joihin kuluttajat voivat vain lisätä vettä. Tämä ruokalaji on kuitenkin suhteellisen helppo valmistaa kotona, ja ihmiset saattavat huomata, että he kehittävät erityisen herkullisen version kotona pelaamalla ainesosilla ja ruoanlaitto tekniikoilla. Esimerkiksi raskaat pannut kehittävät paremman kuoren, kun taas ohuet pannut ovat parempia espanjalaisen riisin kuivempaan versioon.