Halkaistu hernekeitto valmistetaan kuivatuista halkaistuista herneistä. Se on suosittu keitto, jota valmistetaan monissa maissa ympäri maailmaa. Käytettyjen herneiden väristä riippuen sillä on pääasiassa vihertävänharmaa tai keltainen väri. Halkaistu hernekeitto on vanha resepti, joka on osa monien kulttuurien ruokaa.
Yhdysvalloissa hernekeitto valmistetaan yleensä purkitetuista tai jauhemaisista tiivisteistä. Hernekeitto on yleensä sileä sose, kun taas halkaistu hernekeitto on ohuempi, ja siinä on näkyviä herneitä, vihanneksia ja kinkkua. Toisin kuin monissa muissa maissa, jaettu hernekeitto ei ole kulttuurista resonanssia Amerikassa. Papukeitto on suositumpi, ja se on ollut esillä edustajainhuoneen ja valtion ravintolamenussa yli sadan vuoden ajan.
Yhdistyneessä kuningaskunnassa 19 -luvulla halkaistun hernekeiton syöminen oli merkki köyhyydestä. Ainesosat olivat halpoja ja potti halkaistua hernekeittoa voisi sisältää muiden aterioiden jäännökset. Keittoa voitaisiin säilyttää yli viikon lisäämällä halkaistuja herneitä.
Soupe aux pois on pääruoka ranskalaisessa kanadalaisessa keittiössä. Ainekset sisältävät suolattua sianlihaa, kokonaisia keltaisia herneitä ja yrttejä mausteeksi. Kun sianliha on kypsennetty, se leikataan ja laitetaan takaisin keittoon tai joskus poistetaan, ohuiksi viipaleiksi ja tarjoillaan yksin.
Valunut hernekeitto on hyvin yleinen ruokalaji Saksassa, jossa se sisältää pekonia, suolakurkkua ja savustettua sianlihaa tai makkaraa. Yksi ensimmäisistä Saksassa valmistetuista pikatuotteista oli Erbswurst, hernekeitto, joka koostuu pääasiassa hernejauhoista ja naudanrasvasta. Johann Heinrich Gruneberg, joka myi reseptin Preussin valtiolle, keksi sen vuonna 1867. Sotaministeriö rakensi suuren tuotantolaitoksen ja ruokki armeijansa neljästä viiteen tuhatta tonnia Erbswurstia sodan aikana.
Alankomailla on oma versio jaetusta hernekeitosta. Erwtensoepia syödään perinteisesti talvella. Se on erittäin paksu sakeus ja sisältää makkaraa ja sianlihaa. Hyvän Erwtensoepin, joka muistuttaa muhennosta eikä keittoa, pitäisi pystyä pitämään lusikka suorana siinä. Se tarjoillaan perinteisesti roggebroodin tai ruisleivän kanssa. Keiton liha asetetaan ruisleivän päälle ja syödään sinapin kanssa.
Halkaistua hernekeittoa on syönyt kautta aikojen. Sen käytöstä on kirjaa jo 400–500 eaa. Kreikkalaiset myyjät myivät kuumaa halkaistua hernekeittoa Ateenan kaduilla.
Nykyään se jakoi hernekeiton halpaksi, helposti valmistettavaksi ruoanlähteeksi. Opiskelijat ja kiireiset vanhemmat rakastavat sitä kustannusten, ajan säästämisen ja käytettävien ainesosien moninaisuuden vuoksi. Löydät reseptejä muunnelmille halkaistusta hernekeitosta useimmista hyvistä keittokirjoista.