Pambazo on Meksikossa suosittu leipä. Tämä leipä kastetaan yleensä kastikkeeseen ja täytetään erilaisilla ainesosilla. Se on ainutlaatuinen kulinaarinen esitys, joka on yhteinen osille Meksikoa, kuten Puebla ja Veracruz. Pambazo -leivän valmistamiseen kokit käyttävät yleisesti valkoisia jauhoja, rasvaa tai rasvaa sekä sokeria ja suolaa aromeina. Taikinan sekoittamiseen tarvitaan vettä. Jotkut reseptit voivat käyttää erityyppisiä hiivoja, jotta leipä voi nousta. Tämä leipä on yleensä valkoista leipää, ei vehnäleipää, ja siitä tehdään tarpeeksi kova pysyäkseen yhdessä, kun se upotetaan kuumaan kastikkeeseen, kuten tavallisesti tehdään tämän ruokalajin kanssa.
Kastiketta, johon voileipiä upotetaan, kutsutaan usein guajilloksi käytetyn paprikan tyypin mukaan. Tämä kuuma pippurikastike sisältää yleensä chilipippuria sekä sipulia ja valkosipulia. Myös suolaa voidaan lisätä. Guajillokastike antaa pambazolle värikkään ja houkuttelevan ulkopuolen kirkkaan oranssinpunaisen värin.
Yleisimpiä pambazo -voileipiä, valkoinen leipä on täynnä elintarvikkeiden sekoitusta. Yleisiä täytteitä ovat perunat, joissa on chorizo -makkaraa. Jotkut reseptit vaativat myös kananrintaa tai muuta lihaa. Joissakin tapauksissa, kun meksikolaiset myyjät myyvät pambazoa tietyillä Latinalaisen Amerikan lomilla, kuten paastonaikaan, pambazo voi käyttää raastettua juustoa lihan sijasta.
Edellä mainittujen ainesosien lisäksi monet yleiset lisäykset koskevat monia tämän tyyppisiä voileipiä. Voileipiä valmistavat usein avokado -viipaletta. Myös tuoretta sipulia voidaan käyttää.
Jotkut kokit lisäävät erilaisia mausteita guajilloon, jota kokit käyttävät voileipissä. Mausteet, kuten kumina ja oregano, ovat yleisiä. Jotkut kokit voivat sisältää myös makeampia mausteita, kuten neilikkaa ja kanelia. Toinen yleinen on maustepippuri, jossa kokonaisia marjoja voidaan murskata laastissa tai survin tai muuten käsitellä.
Lihan ja suolaisten täytteiden lisäksi näiden voileipien valmistajat täyttävät ne usein muilla ainesosilla, kuten salaatilla ja korianterilla, joka on yleisesti käytetty meksikolaisessa ruoanlaitossa. Kaikki nämä ainesosat voivat tehdä voileivän melko sotkuiseksi ja haastavaksi syötäväksi. Jotkut kokit kiertävät liian sotkuisen voileivän ongelman päällystämällä roolit kastikkeella sen sijaan, että koko voileipä kastettaisiin kastikkeeseen. Lautasen fanit huomauttavat, että kun kovempi leipä, jota joskus kutsutaan pan bassoksi, valmistetaan oikein, sen luontainen lujuus auttaa sitä kestämään kastikkeen melko hyvin.