Shoti on eräänlainen litteä leipä Georgian maasta. Se on yksi monista georgialaisista leipoista, ja se on tyypillisesti valmistettu valkoisesta tai täysjyväjauhoista. Shoti on erottuva sen kanootin tai veneen muodon vuoksi, joka saa sen näyttämään jotain intialaisen roti ja naan välillä. Luonteensa ja nimensä vuoksi se on luultavasti intialaista alkuperää tai vaikutusta. Englanniksi sitä kutsutaan myös soutuveneleiviksi, ja sitä löytyy georgialaisista leipomoista ja ravintoloista ympäri maailmaa.
Sen lisäksi, että shoti sisältää täysjyvä- tai valkoista jauhoa, se on valmistettu vain muutamista ainesosista: aktiivisesta kuivahiivasta, huoneenlämpöisestä vedestä ja suolasta. Hiiva liuotetaan veteen, sitten jauhot lisätään hitaasti taikinan muodostamiseksi. Sitten leipuri jakaa taikinan paloiksi ja ottaa taikinan kummankin pään ja venyttää sitä, kunnes se on veneen muotoinen. Taikasta valmistettavien shotien määrä riippuu siitä, kuinka paljon shotteja tehdään ja kuinka suuria.
Perinteiset georgialaiset shotit paistetaan tonessa. Toné on georgialainen versio tandoor- tai saviuunista. Saviuuni on valmistettu ilmakuivatusta savesta ja on pyöreä tai mehiläispesän muotoinen. Huoneen tai leipomon keskelle sijoitettu toné sytytetään varhain aamulla ja lämmitetään pohjaan joko puu- tai kivihiilellä. Kuten tandoors, toné on peitetty puisella kannella, kun leipä leivotaan.
Kun shotit valmistetaan tonessa, niiden valmistaminen kestää jopa 10 minuuttia. Niiden tulee olla rapeita reunoilta ja pehmeä rakenne keskellä. Tonin tai tandoorin puuttuessa shoti voidaan paistaa pannulla samalla tavalla kuin roti tai uunissa kypsennetty, vaikka leivän määrä ja laatu voivat vaihdella laitteittain.
Shotit ovat ydin Georgian keittiössä ja niitä syödään usein kuumina ja tuoreina tai salaatin kanssa. Georgian aikaisia salaatteja, joita syödään leivän kanssa, ovat lobios tai papu, salaatti, katmis tai kana, salaatti ja tevzis tai lohi, salaatti. Niitä voi myös syödä länsimaisten salaattien kanssa, jotka on valmistettu pinaatista tai munakoisosta.
Pienet muutokset reseptissä voivat luoda useita muita georgialaisia leipiä, kuten juustoa kachapurin valmistamiseksi tai papuja lobianin valmistamiseksi. Jos shoti -perusseokseen lisätään sokeria ja mausteita, siitä tulee mausteinen leipä nimeltä nazuki. Muita georgialaisia leipiä ovat tonis puri, mexumi puri ja cadi.