Advocaat on kermainen eurooppalainen likööri, joka koostuu munista tai munankeltuaisista, brandystä ja sokerista. Ainekset voivat sisältää myös hunajaa, vaniljaa ja kermaa tai haihdutettua maitoa. Siinä on vaniljakastike-maku ja tasainen sakeus, ja se vaihtelee 14-20 tilavuusprosentin alkoholipitoisuudesta (ABV). Juoma on samanlainen kuin munanmuna, meksikolainen juoma -rompope ja puolalainen juoma ajerkoniak. Advocaatia nautitaan perinteisesti pääsiäisenä Alankomaissa.
Legendan mukaan advocaatin nimi on johdettu hollannin sanasta avokado. Oletettavasti ensimmäinen versio juomasta tehtiin avokadolla, Surinameissa ja Etelä -Amerikassa asuvassa Recifessä asuvista hollantilaisista uudisasukkaista, ja koska Alankomaissa ei ollut saatavilla avokadoja, he simuloi juomaa munilla. Tämä tarina ei kuitenkaan todennäköisesti ole muuta kuin kansanetymologia. Advocaat on myös hollantilainen “laywer”, ja juomaa voidaan kutsua niin, koska sitä pidettiin kerran asianajajan valitsemana juomana.
Advocaatia nautitaan sellaisenaan aperitiivina ennen ateriaa tai digestiivinä aterian jälkeen, usein suuressa lasissa, jonka päällä on kaakaojauhetta ja kermavaahtoa. Se voidaan myös kaataa vohveleiden, kakkujen, leivonnaisten, jäätelön ja muiden makeisten päälle. Se toimii yleisesti cocktaileja. Italiassa, erityisesti hiihtokeskuksissa, se sekoitetaan kuumaan kahviin, brandyyn ja rommiin tai viskiin Bombardinon valmistamiseksi. Toinen suosittu advocaat -cocktail on Snowball, joka lisää kuohuviiniä limonadiin likööriin.
Advocaat voidaan ostaa pulloissa tai tehdä tuoreena. Pullotettu lajike on usein paljon ohuempi eikä sisällä munanvalkuaista. Manner -Euroopassa likööri tarjoillaan usein hyvin paksuna ja syödään lusikalla, kuten vanukas.
Voit tehdä oman puolustuksen vatkaamalla kymmenen munankeltuaista puoli teelusikallista suolaa ja yksi ja kolmasosa kupillista sokeria samalla, kun kaatat hitaasti puolitoista kupillista konjakkia tai konjakkia seokseen. Lämmitä seosta kattilassa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Varo, ettet kiehauta sitä, tai alkoholi alkaa haihtua.
Kun neste peittää lusikan takaosan, se on valmis poistumaan lämmöstä. Sekoita kaksi ruokalusikallista vaniljauutetta, ja likööri on valmis. Se voidaan tarjoilla lämpimänä tai jäähdytettynä. Päälle kermavaahtoa ja kaakaojauhetta ja tarjoa isossa lasissa lusikalla.