Melonpan on Japanissa valmistettu makea evästeleipä, joka on suosittu Kiinassa ja Taiwanissa. Se on leipäpulla, joka on kääritty keksin tai leivonnaisen taikinaan. Nimi ei ole japanilainen, vaan pikemminkin yhdistelmä englanninkielisestä melonista ja portugalilaisesta sanasta pan, mikä tarkoittaa leipää. Tämä leivonnainen, jota kutsutaan myös melonipulluksi, ei ole perinteisesti maustettu hunajamelonilla, mutta päällinen näyttää melonin nahalta leivontaprosessin seurauksena. Leipä on yleistä kaikkialla Japanissa, ja populaarikulttuurissa on monia viittauksia siihen.
Ginzan uskotaan olevan melonpanin kehto, mutta leivonnaisen alkuperä ei ole varma. Leipätaikina valmistetaan tyypillisesti jauhoista, hiivasta ja sokerista. Nämä ainekset sekoitetaan voin, suolan ja maitojauheen kanssa. Leivonnaiskerros sisältää voita, sokeria ja munia sekoitettuna kakkujauhoihin ja leivinjauheeseen.
Kun taikina on korjattu, se leikataan ja muotoillaan pieniksi pyöreiksi. Nämä kääröt kääritään sitten taikina taikinaan siten, että kunkin leipäpullon pohjat jätetään peittämättä, jotta sisätaikina voi laajentua paistamisen aikana. Yläosa on leimattu evästeiden leikkureilla tai pisteytetty melonin ihon näköiseksi ennen paistamista 10–12 minuutin ajan. Keksitaikinapinnoite on yleensä hieman alipaistettu, jotta nopeammin leivova sisäleipätaikina ei pala.
Tästä klassisesta reseptistä on monia muunnelmia. Mausteita, kuten melonia, karamellia ja vaahteraa, voidaan lisätä. Jotkut leipurit sisältävät suklaalastuja taikinan ja evästeen taikinakerrosten väliin. Täytteinä voidaan käyttää myös vaniljakastiketta, maustettuja voiteita ja siirappeja. Tällaiset vaihtelut tunnetaan usein nimillä, jotka heijastavat lisättyjä makuja, kuten maplepan tai suklaa melonpan.
Yksilöt, jotka eivät voi syödä maitotuotteita, voivat muuttaa perinteistä melonpan -reseptiä. Leipä- ja leivonnaistaikinaan voidaan käyttää ei -meijerivoi- ja munankorviketta. Maitojauhe voidaan poistaa leipätaikinasta ja korvata ei -maitomaidolla tai vedellä.
Tämä makea leipä muistuttaa Hongkongissa, Macaossa ja osissa Etelä -Kiinaa valmistettuja ananaspullia. Melonpanin tavoin ananaspulla saa nimensä ulkonäöltään eikä mausta. Sämpylän yläosa muistuttaa ananasta, kun se on paistettu kullanruskeaksi. Ananaskakku on yleensä kosteampaa ja pehmeämpää ulkopuolelta, ja sen maku on vahvempi kuin japanilaisen melonin.
Tähän makeaan leipään on monia japanilaisia populaarikulttuuriviittauksia. Anime- ja mangahahmot, kuten Shana Shakugan no Shana -sarjasta, voidaan erottaa rakkaudesta leivonnaisiin. Anime Yakitate !! Japani omistaa jakson melonpan -leivontakilpailulle. Lisäksi melonpan on joskus osa palkinnon voittajille pelinäytöksessä Hei! Trivian kevät.