Kurkuma -riisi on eräänlainen riisiruoka, joka on maustettu ensisijaisesti kurkumalla, mausteella, jolla on erottuva keltainen sävy, joka antaa astialle värikkään ulkonäön. Mauste on valmistettu kurkumajuurista ja liittyy läheisesti inkivääriin. Intialainen keittiö palvelee useimmiten riisiä lisukkeena tai yhdistettynä muihin ainesosiin yhden ruokalajin aterian valmistamiseksi.
Kurkuma -riisin valmistukseen käytettävän riisin tyyppi voi vaihdella ruoan valmistavan kokin mieltymysten mukaan. Sitä pidetään yleensä monipuolisena ruokana, ja se voidaan valmistaa useimpien riisityyppien kanssa, mukaan lukien kaikki valkoisen riisin tai ruskean riisin muunnelmat. Erityinen riisityyppi, jota käytetään lautasessa, on basmatiriisi, pitkäjyväinen riisi, jolla on erottuva pähkinäinen tuoksu ja maku, jota esiintyy usein intialaisessa ja pakistanilaisessa keittiössä. Astiassa voidaan käyttää juuri raastettua kurkumaa, mutta jauhettu kurkuma on yleensä yleisempi valinta, koska se antaa riisille kirkkaan keltaisen sävyn, joka on lautasen tunnusomainen ulkonäkö. Muita makuaineita, joita voidaan myös lisätä, ovat sipulit, valkosipuli, curryjauhe ja kaikki edulliset vihannekset.
Kurkuma -riisin valmistustekniikka on yleensä perusmenetelmä, jota voidaan laajentaa käytettävien lisäaineiden mukaan. Jos ruokalaji sisältää sipulia, valkosipulia tai muita vihanneksia, ne paistetaan yleensä öljyssä tai voissa, kunnes ne ovat kypsiä. Riisi voidaan myös keittää voissa tai öljyssä, kunnes se on vain kevyesti ruskistunut, jotta se saa syvemmän, paahdetun maun; tämä vaihe voidaan kuitenkin jättää pois henkilökohtaisena mieltymyksenä. Sitten kurkuma lisätään riisiin yhdessä riittävän nesteen, kuten veden tai kananliemen kanssa, riisin kyllästämiseksi ennen riisin peittämistä ja kypsentämistä, kunnes se imee nesteen ja muuttuu pörröiseksi ja pehmeäksi.
Kurkuma -riisiä voidaan tarjoilla yksin muiden intialaisten ruokien, kuten currien tai muiden keittojen ja patojen, lisukkeena. Kun riisi on osa pääruokaa, sen päälle on usein keitettyjä linssejä tai vihanneksia, ja se voidaan tarjoilla jogurtin kanssa. Riisi voidaan tarjoilla myös keitetyn lihan tai äyriäisten kanssa, kuten grillattua naudanlihaa, lammasta tai katkarapua.