Perinteiset kuorrutusreseptit voidaan mukauttaa vähärasvaisiksi kuorrutusversioiksi määrittämällä kuhunkin ainesosaan sisältyvä kaloreiden määrä ja joko poistamalla tai korvaamalla ne, jotka tuottavat eniten rasvaa. Jotkut ainesosat voidaan helposti vaihtaa vähärasvaisiin vaihtoehtoihin käyttämällä yksinkertaisesti yleisesti myytävän version korvaamista sokerittomalla tai rasvattomalla vastineella. Muut ainesosat, jotka eivät välttämättä tarjoa tällaisia nopeita ratkaisuja, voidaan tarvittaessa vaihtaa luovasti käyttämällä erityyppistä ruokaa vähäkalorisen sakeutus- tai ohennusaiheen lisäksi.
Kakku kuorrutus on tyypillisesti valmistettu sekoituksesta makeisten sokeria, maitoa, voita ja vaniljauutetta. Tähän yhdistelmään voidaan lisätä muita ainesosia maun muuttamiseksi, kuten kanelia, tuorejuustoa tai kurpitsasosea. Tämä makea täytte, jota löytyy monista rakastetuista jälkiruokista, voi lisätä kakkuun tai evästeeseen 250–350 kaloria, ennen kuin lasketaan jälkiruokaruoan kalorien saanti. Valitsemalla vähärasvaisen kuorrutteen perinteisen kakkukastikkeen sijaan, ruokailijat voivat vähentää kalorien saantia jopa puoleen.
Ensimmäinen askel vähärasvaisen kuorrutteen luomisessa on määrittää kuorrutusreseptin kalorilähde. Tavallinen tuorejuustokuorrutusresepti voi vaatia maidon, makeissokerin, kermajuuston, vaniljauutteen, voin ja maidon käyttöä. Kermajuuston kalorit ovat lähes kokonaan rasvaa, ja niitä voidaan vähentää merkittävästi käyttämällä vähärasvaista tai rasvatonta tyyppiä. Nämä vaihtoehdot tarjoavat samankaltaisia aromeja, ja kalorien saanti vähenee kahdeksannesta kahteen kolmasosaan.
Makeisten sokeri voidaan myös korvata vähärasvaisilla sokerittomilla vaihtoehdoilla. Keinotekoiset makeutusainepakkaukset ja valmistajan verkkosivustot tarjoavat usein reseptejä henkilöille, jotka käyttävät säännöllisesti tuotteitaan. Keinotekoisilla ainesosilla on taipumus kypsyä tai sekoittua eri tavalla kuin korvattava ainesosa, kuten sokeri. Kun valmistat vähärasvaista kuorrutusta käyttämällä tämän tyyppistä makeutusainetta, vaaditaan usein jauheliivatejauhetta tai maissitärkkelystä lisäravinteina tavanomaiseen reseptiin. Nämä tuotteet vain sakeuttavat kuorrutteen koostumusta ja tekevät siitä levitettävän, kuten perinteinen, jäykkä kakunvalmistajan kuorrutus.
Toinen askel herkullisen vähärasvaisen kuorrutteen valmistamisessa on poistaa tarpeettomat kalorilähteet. Voi voi lisätä kuorrutukseen paljon makua, vaikka se voi lisätä jälkiruokareseptissä olevien kalorien määrää 800 ja 1600 kalorin välillä. Tämä ainesosa on helppo poistaa ja se voidaan korvata makeutetulla uutteella, kuten vaniljalla, rommilla tai sitruunalla. Maitoa lisätään usein myös kuorrutukseen sen sakeuden ohenemiseksi ja seoksen helpommaksi sekoittamiseksi ja levittämiseksi. Kuorrutteen koostumusta voidaan muuttaa käyttämällä pieniä määriä vettä, joka on sekoitettu tasaisesti sekoituskulhoon.