Curacha on taskurapu, joka löytyy yksinomaan Zamboangan rannikolta Etelä -Filippiineiltä. Ne ovat kirkkaan punaisia ja sisältävät suuren määrän lihaa. Suosituin tapa valmistaa curachaa on yksinkertaisesti höyryttää tai keittää se nauttien lihasta hyvin vähän mausteita heikentääkseen makua, vaikka pieniä määriä valkosipulia tai sipulia lisätään yleensä ruoanlaiton aikana. Raput ovat yleensä halvempia kuin muut alueella kotoisin olevat raput, ja niitä tarjoillaan monissa ravintoloissa ympäri maata, vaikka niitä on saatavilla vain ympäri vuoden Zamboangassa. Rapun liha on erittäin kimmoisaa ja sen maku on hieman voimakkaampi kuin perinteisillä rapulihoilla.
Curacha on suhteellisen iso olento, jolla on suuri, leveä runko, joka kapenee selässä useisiin segmentteihin, joilla on sama ulkonäkö kuin lyhennetyllä hummerin hännällä. Kynnet ovat suuria, mutta hyvin litteitä ja sisältävät vähän lihaa. Rapu on väriltään kirkkaan punainen, ja sen alapuolella on valkoinen vatsa ja vaaleanpunaiset sävyt; se ei muuta väriä kypsennyksen aikana. On olemassa lajeja, jotka muistuttavat curachaa, joka tunnetaan nimellä punainen rapu ja sammakkorapu, joita löytyy koko Länsi -Tyynenmeren rannalta, vaikka ne ovat vain sukulaisia ja niillä on joitain eroja. Nimi curacha on paikallinen sana, joka tarkoittaa “torakkaa”, mitä todennäköisimmin siksi, että taskurapujen jaloilla on samanlainen ulkonäkö kuin torakan jaloilla, ja niistä nousee pieniä karvaisia rakenteita.
Curachan klassinen valmiste on keittää se kastikkeessa, johon on lisätty kevyitä makuja. Tämä voi sisältää valkosipulia, inkivääriä, suolaa ja pippuria. Tässä reseptissä ehdotetaan, että taskurapu jätetään koskemattomaksi sen sijaan, että se avattaisiin tai jaettaisiin.
Toinen resepti sisältää rapun höyryttämistä, joskus yhdessä sipulien tai kampasimpukoiden ja valkosipulin kanssa. Tässä menetelmässä rapu voidaan jättää kokonaiseksi tai leikata neljään osaan, koska ne ovat hyvin suuria rapuja, joiden kehossa on paljon irtotavaraa, joka sisältää suurimman osan lihasta. Jalat ja kynnet, jotka eivät sisällä paljon lihaa, voidaan irrottaa ja keittää erikseen.
On myös mahdollista valmistaa curachaa puolittamalla tai neljänneksellä taskurapu ja paista se sitten chilien, öljyn, valkosipulin ja inkiväärin kanssa. Valmis taskurapu voidaan sitten tarjoilla pienennetyllä maustetulla kookosmaitokastikkeella, jonka päälle on kaadettu riisiä. Lihalla on riittävän voimakas maku, että se sietää hyvän lämmön ja paksun, täyteläisen kastikkeen, jossa on paljon rasvaa.