Sriracha on Thaimaasta peräisin oleva chilikastike. Thaimaan ulkopuolella sriracha on kehittynyt hieman erilaiseksi alkuperäisestä, aiheuttaen joidenkin thaimaalaisten hämmennystä, kun heille tarjotaan srirachaa matkoilla, ja aiheuttaen yhtä hämmennystä Thaimaan vierailijoihin, kun he kohtaavat thaimaalaista srirachaa. Useimmilla Aasian markkinoilla on tämä kastike, ja siitä on tullut laajalti suosittu monilla maailman alueilla, ja se näkyy usein hyvin erikoisissa paikoissa.
Olipa pullo srirachaa valmistettu alkuperäisessä thaimaalaisessa tyylissä tai Thaimaan ulkopuolella sijaitsevassa yrityksessä, se sisältää chiliä, joka jauhetaan tahnaksi ennen kuin se säilytetään etikassa, suolassa ja valkosipulissa. Sriracha -tahna on tyypillisesti myös maustettu valkosipulilla, jotta se saa ylimääräisen purenta. Riippuen siitä, kuinka paljon sokeria käytetään, kastike voi olla yksinkertaisesti sytyttävä tai kuuma ja monimutkainen makeuskerros. Monet yritykset valmistavat myös maustettua srirachaa lisäaineilla, kuten sitruunaruoho tai lime.
Kastike on nimetty Thaimaan satamakaupungista, joka sen alun perin teki. Thaimaassa sriracha on perinteinen paikallisesti valmistettu mauste, yksi monista ostettavissa olevista chilikastikkeista. Tyypillisesti kastike ei ole erittäin säilyvä hyllyssä, vaan se vaatii jäähdytystä sen avaamisen jälkeen. Thaimaan ulkopuolella sriracha valmistetaan usein säilöntäaineilla, jotta se voidaan säilyttää huoneenlämmössä ja rakenne on yleensä paksumpi.
Sriracha -kastike on suunniteltu käytettäväksi mausteena, ja sillä on laaja valikoima käyttötarkoituksia. Monet ihmiset käyttävät sitä useissa thaimaalaisissa ruuissa lisätäkseen lämpöä, ja sitä käytetään myös yleisemmin aasialaisessa keittiössä. Tämän seurauksena monissa aasialaisissa ravintoloissa on tarjolla srirachaa niille, jotka haluavat piristää ruokaa. Kastike on myös ylittänyt aasialaisen keittiön rajan, ja se sisältää kaiken puhvelin siipistä pizzaan, ja sitä sekoitetaan joskus muiden mausteiden kanssa salaattien ja voileipien kastikkeiden valmistamiseksi.
Sriracha -kastikkeen lämpö voi vaihdella mausta ja valmistajasta riippuen. Yleensä kastike on suhteellisen mieto verrattuna muihin chilikastikkeisiin, ja kuuman ruoan fanit voivat kastella ruokansa srirachaan halutun lämpötilan saavuttamiseksi. Valkosipulin kirpeä kuori ja sokerin makea osuma lisäävät myös srirachaan monimutkaisuutta, jota jotkut kuluttajat arvostavat.