Mikä on Jamaikan pippuri?

Jamaikan pippuri on mauste, joka on valmistettu Pimenta dioica -puun kuivatuista hedelmistä. Se tunnetaan yleisemmin maustepippurina, jonka eurooppalaiset tutkijat ovat antaneet, koska maku ja aromi muistuttavat yhdistelmää kanelia, muskottipähkinää ja neilikkaa. Pimenta dioica on pieni puu, joka on kotoisin lämpimistä ilmastoista, kuten Keski -Amerikasta, Etelä -Meksikosta ja Suur -Antilleilta. Sitä viljellään voimakkaasti Jamaikalla, joten nimi Jamaika pippuri. Puu on myrttiperheen jäsen, ja mauste tunnetaan myös myrttipippurina.

Jamaikan pippurin marjat kerätään puusta ennen niiden kypsymistä. Sitten ne kuivataan joko auringossa tai uuneissa, minkä jälkeen ne muistuttavat ruskeita pippureita. Nämä pippurit myydään kokonaisina tai jauhetaan ja jalostetaan ensin. Alueilla, joilla Jamaikan pippuria korjataan, puuta ja lehtiä käytetään joskus myös lihan polttamiseen.

Yleisin käyttö Jamaikan pippurilla on mauste ja aromi monenlaisille elintarvikkeille. Se on monipuolinen mauste, jota voidaan käyttää suolaisissa ruuissa sekä lisätä mausteista makua moniin makeisiin ruokiin. Maustepippuri on tärkeä Lähi -idän ja Karibian keittiössä, jossa sitä käytetään makkaran ja muun lihan, patojen ja curryjauheiden maustamiseen. Erottuva maku on myös suosikki peittauksessa ja nykimismausteessa. Joillakin alueilla tätä makeaa ja mausteista pippuria on käytetty liköörien ja hammastahnan maustamiseen.

Yhdysvalloissa ja Isossa -Britanniassa Jamaikan pippuria käytetään useimmiten makeiden elintarvikkeiden, kuten kakkujen, piparkakkujen ja maustettujen vanukkaiden maustamiseen. Makean ja mausteisen yhdistelmä antaa Cincinnati-tyyliselle chilille sen ainutlaatuisen maun, ja sitä käytetään myös yleisesti jauhelihapiirakoissa. Maku muistuttaa sekä kanelia että neilikkaa, joten se voi korvata yhden tai molemmat näistä ainesosista. Syksyn suosikit, kuten kurpitsapiirakka ja mausteleipä, käyttävät maustepippuria yleisesti yhtenä tärkeimmistä aromeista.

Maustepippuria on käytetty myös parantavista ja lääkinnällisistä ominaisuuksistaan. Se sisältää eteeristä öljyä nimeltä eugenol, jonka uskotaan auttavan ruoansulatusongelmien, kuten kaasun, koliikin ja ruoansulatushäiriöiden, hoidossa. Öljyllä on lievä anestesiavaikutus, ja sitä käytetään joskus paikallisesti hammaskipuun ja lihaskipuihin. Maustepippureille herkillä ihmisillä mahdollisia haittavaikutuksia ovat pahoinvointi ja oksentelu, ihottuma paikallisesti annettuna ja vakavammat allergiset reaktiot. Kuten minkä tahansa lääkityksen yhteydessä, sinun on neuvoteltava lääkärisi tai lääkärin kanssa ennen maustepippurin käyttöä hoitona.