Infusoidut eloksoidut keittoastiat ovat alumiinisia kattiloita ja pannuja, jotka on käsitelty polymeereillä, hapoilla ja sähkövarauksilla lähes täysin huokoisen pinnan luomiseksi. Anodisoitujen astioiden etu on, että ruoka tarttuu harvoin pannun pohjaan ja alumiini lämpenee hyvin nopeasti. Yksi mahdollinen haittapuoli on, että vaikka pannut ovat useimmissa tilanteissa erittäin kestäviä, ne ovat alttiita joillekin kemikaaleille, happamille tuotteille ja korkealle kuumuudelle. Anodisoitujen astioiden pinnoite on sileä eikä muistuta perinteisempiä tarttumattomia pinnoitteita. Ajan mittaan, tavanomaisesta kulumisesta ja käytöstä, keittoastian anodisoitu pinta alkaa vetää irti pohjaalumiinista ja jättää lopulta pannun ilman pinnoitetta, jolloin useimmat valmistajat suosittelevat pannun hävittämistä.
Alumiinin anodisointiprosessi sisältää alumiinin altistamisen hapoille samalla kun sähkövirta johdetaan metallin läpi. Tuloksena oleva reaktio saa pinnan hapettumaan, mikä on sama prosessi, joka aiheuttaa ruostetta metalliin. Hapettuneet hiukkaset täyttävät metallin huokoset ja tekevät pinnasta ei-huokoisen, mikä tarkoittaa, että ruoka tarttuu siihen epätodennäköisemmin.
Anodisoitujen keitettyjen astioiden valmistus noudattaa lähes samaa prosessia, mutta lisää patentoidun tekniikan, joka tuo polymeerit pinnoitteeseen. Toisin kuin tarttumaton pinnoite, joka ruiskutetaan pannulle, polymeerit yhdistyvät metallin ja hapettavien hiukkasten kanssa, infusoimalla polymeerit pannun rakenteeseen. Infusoidut polymeerit eivät ole vain erillinen pinnoite, joten ne luovat joustavamman pinnan kuin levitetty tarttumaton pinnoite.
Vaikka infusoidulla anodisoidulla keittiövälineellä on hyvät tarttumattomat ominaisuudet sen luontitavan vuoksi, siinä on myös joitain ongelmia. Yksi on se, että polymeeri, kuten muut tarttumattomat polymeerit, vapauttaa mahdollisesti myrkyllistä kaasua, kun se kuumennetaan erittäin korkeaan lämpötilaan. Samoin terävät astiat voivat syövyttää pintaa ja aiheuttaa polymeerien vapautumisen yhdessä jonkin verran eloksoidun päällysteen kanssa ilmaan tai elintarvikkeisiin ajan myötä.
Kaksi suurta rajoitusta, jotka koskevat infusoituja anodisoituja astioita, liittyvät happamiin kemikaaleihin ja elintarvikkeisiin. Jotkin ainesosat tietyissä astianpesuaineissa aiheuttavat polymeerien hajoamisen ja lyhentävät pannun käyttöikää. Samoin happamat kemikaalit, kuten ponneaineet, joita esiintyy joissakin ruiskutuotteissa, kuten tarttumattomat keittosuihkeet, vahingoittavat myös pannun pintaa. Elintarvikkeilla, kuten ruokasoodalla, voi olla sama vaikutus, ja niitä tulisi välttää.
Kaiken kaikkiaan infusoidut eloksoidut astiat ovat kuitenkin joustavia ja kestävät useimmat fyysiset vauriot melko hyvin. Monet elintarvikkeet eivät tartu pintaan niin kauan kuin pinnoite on ehjä. Vaikka aika lopulta kuluttaa keittoastian pinnan, asianmukainen hoito voi pidentää tämän ajan useisiin vuosikymmeniin tai enemmän.