Kuten monet aasialaiset ruoat, sushi on itse asiassa erittäin hyvä, kun se valmistetaan perinteisesti. Sen peruselementtejä ovat etikkariisi, kuivattu nori, levät, vihannekset ja kala. Perinteinen sushi on vähäkalorinen, mutta myös runsaasti kuitua, vitamiineja ja omega-3-happoja. Kun sitä syödään kohtuudella, se voi olla terveellinen ja herkullinen ateria, varsinkin kun sitä on täydennetty mielenkiintoisilla puolilla houkuttelemaan makua.
Tärkeä asia muistaa sushia syödessä on, että kuten kaikki ruoat, se ei ole kovin terveellistä, jos sitä syödään liikaa. Tuoreet, ravitsevat ainesosat eivät ole kalorittomia, vaikka ne ovat vähäkalorisia. Erityisesti lännessä sushia valmistetaan usein rasvaisesta kalasta ja vihanneksista, kuten paistetusta kalasta, ankeriasta ja avokadosta. Pieninä määrinä nämä rasvat ovat todella hyviä sinulle: suurina annoksina ne eivät ole. Ruokalaji kannustaa herkulliseen syömiseen ja pieniin annoksiin, koska se valmistetaan ja tarjoillaan. Pidä kiinni perinteisistä japanilaisista lajikkeista länsimaistettujen versioiden sijasta, kuten tuorejuustoa, ja nauti terveellisestä ateriasta.
Rullan ulkopuolelta työskentelevä sushi alkaa norilla, kuivatulla paahdetulla merilevällä. Nori on rasvaton ja sisältää useita vitamiineja, mukaan lukien A ja B. Riisi on myös suhteellisen terveellistä, varsinkin jos käytetään ruskeaa riisiä. Se on runsaasti kuitua ja usein rikastettu vitamiineilla ja kivennäisaineilla.
Sushin täyte on ravitsemustietojen monimutkaisempi. Kala on yleensä terveellisempää kuin muu liha, sillä sen rasvapitoisuus on alhaisempi ja valikoima ravitsemuksellisesti arvokkaita vitamiineja ja kivennäisaineita sekä omega-3-rasvahappoja. Rasvaisessa kalassa, kuten tonnikalassa, on enemmän näitä arvokkaita happoja. Vihannekset tarjoavat kuluttajalle ravintokuitua ja vitamiineja.
Koska sushin ravitsemuksesta on saatavilla tietoa, se on yleensä hyvä sinulle. Se yhdistää terveet rasvat kuituun ja vitamiineihin täydellisen aterian tarjoamiseksi. Ainesosien on myös osoitettu vähentävän sydänsairauksien ja valtimoiden tukkeutumisen riskiä, joten ruokalaji voi todella hyötyä ruokailijalle. Varsinkin jos pidättäydyt liiallisesta sake -kulutuksesta aterian yhteydessä, ruokalaji sopii useimpien ruokavalioiden mukaiseksi ilman, että sitä tarvitsee muuttaa tunnistamattomasti, kuten monet ”ruokavalion elintarvikkeet”. Raskaana olevien tai immuunijärjestelmäongelmista kärsivien ei pitäisi syödä raakasta kalasta valmistettuja sämpylöitä, ja ihmiset, jotka ovat huolissaan kalojen elohopeasta, saattavat haluta tilata lisää kasvisrullia.