Guacamole -dippi on suosittu kastike, joka on peräisin perinteisestä meksikolaisesta keittiöstä. Kun pohjana käytetään avokadoja, guacamole voidaan yhdistää moniin muihin ainesosiin ainutlaatuisen ja elävän maun luomiseksi. Tyypillisesti siruilla tarjoiltua guacamole -dippiä voidaan käyttää myös muiden meksikolaisten ruokien koristeena tai jopa mausteena voileipissä.
Perus guacamole -dippi alkaa erittäin kypsistä avokadoista. Tyypillisesti kypsällä avokadolla on hyvin tummanvihreä iho ja se on hieman pehmeä kosketukseen. Jos avokadosi eivät ole kypsiä, aseta ne paperipussiin ja pidä huoneenlämmössä muutaman päivän ajan, kunnes ne saavuttavat oikean kypsyyden. Jos toisaalta avokadosi kypsyvät ennen kuin tarvitset niitä, säilytä niitä jääkaapissa pidentääksesi niiden syömisaikaa.
Perusguacamolea varten soseuta avokadot perusteellisesti haarukalla maalaismaisemman tekstuurin saavuttamiseksi tai käytä tehosekoitinta tasaisemman pulahtamisen vuoksi. Yhdistä avokadot maun mukaan suolaan ja pippuriin, hienonnettu sipuli, yksi hienonnettu valkosipulinkynsi ja haluamasi meksikolaiset mausteet. Cayenne ja korianteri ovat yleisiä lisäyksiä. Muista lisätä muutama teelusikallinen tuoretta sitruunamehua. Sitruunan sitruunahappo ei ainoastaan tasapainotta avokadon kermaisuutta, vaan myös estää kaunista vihreää pippuriasi muuttumasta kauhean ruskeaksi altistettuna hapelle.
Kun olet oppinut perusreseptin, voit kokeilla guacamole -pippuriasi. Kokeile puolittaa avokado ja grillata leikattu puoli alaspäin hiililiekin päällä. Yhdistä perusraaka-aineiden ja tulessa paahdettujen tomaattien kanssa saadaksesi savuisen grillatun version.
Jotkut haluavat yhdistää guacamolea tuoreeseen salsaan saadakseen monen makuisen meksikolaisen pulahduksen. Tee oma salsa yhdistämällä hienonnettuja tomaatteja, sipulia, jalapeño -paprikaa, valkosipulia ja korianteria ja marinoimalla limemehussa. Yhdistä tämä perusavokado -sekoituksellasi saadaksesi mausteisen, raikkaan potkun perinteiseen guacamoleen.
Guacamole -dippi tarjoillaan usein maissilastujen rinnalla juhlissa tai ravintoloissa, mutta tämä on tuskin sen ainoa käyttö. Kokeile sekoittaa ruokia tarjoilemalla sitä perinteisen caprese -voileivän, tomaattia, mozzarellaa ja basilikaa, päälle grillattua juustoa. Sekoittamalla guacamolea ohut, kermainen koostumus muuttaa sen maukasta kastikkeeksi kanaa tai kalaa varten. Tietenkään ei voi koskaan mennä pieleen lisäämällä guacamolea mihin tahansa meksikolaiseen ruokaan, burritoista tostadoihin rapeisiin tacoihin.
Vaikka guacamole -dippi on helppo ostaa useimmista ruokakaupoista, tämä on yksi kastike, joka on hauskempaa tehdä itse. Guacamole ei vaadi ruoanlaittoa, hienoja veitsityötaitoja tai monimutkaisia ohjeita. Valmistamalla guacamole itse varmistat erittäin tuoreet tulokset ilman säilöntäaineita tai salaperäisiä ainesosia. Kun seuraavan kerran tunnet tarvetta heittää sombrero ja purkaa piñata, muista kokeilla tätä herkullista ja yksinkertaista ruokaa.