Lassi on perinteinen jäähdytetty juoma Intiasta, joka on valmistettu jogurtista tai kirnupiimästä ja valikoimasta aromeja. Monet intialaiset ravintolat tarjoavat juoman valikoissaan, koska se on suosittu lisäys mausteiseen intialaiseen ruokaan. Sen voi valmistaa myös kotona tehosekoittimen tai munasekoittimien avulla. Jotkut markkinat myyvät myös jogurttijuomaa valmiiksi pakattuihin astioihin mukavuuden vuoksi, ja sitä on saatavana monilla Intian tienvarsilla.
Historiallisten tekstien mukaan lassi ja sen eri muodot on valmistettu vuosisatojen ajan. Eräitä versioita, joissa on ainesosia, kuten hunajaa, käytetään joissakin hindulaisissa rituaaleissa, ja ayurveda -lääkärit voivat määrätä lassi tiettyjen tilojen hoitoon. Yksi juoman yleisimmistä ainesosista on paahdettu kumina, jonka on tarkoitus auttaa ruoansulatusta. Ayurveda -juomissa voidaan käyttää myös muita erikoisaineita potilaan tilasta riippuen.
Puhtaasti käytännöllisestä näkökulmasta lassi on erinomainen lisä kuuman ruoan kanssa. Jogurtti ja muut maitotuotteet voivat auttaa hillitsemään chilien lämpöä ruokailijoille, jotka eivät ole tottuneet niihin, ja jogurtti helpottaa myös mausteisten ruokien sulamista. Lassi on myös yksinkertaisesti viilentävä ja virkistävä, ja sitä voidaan käyttää yksinään tai juoda ruoan kanssa.
Lassin rakenne vaihtelee. Useimmat ihmiset valmistavat sitä vaihtelevissa määrissä jogurttia ja vettä, joten jotkut juomat ovat erittäin paksuja ja karkeita, kun taas toiset voivat olla ohuempia. Juoma voidaan tehdä vielä kylmemmäksi kaatamalla jäätä, ja jotkut kokit haluavat lisätä sen hyytyneellä kermalla erityisen rikkaan maun luomiseksi. Se voidaan myös valmistaa kirnupiimällä lisää hapokkuutta tai ainesosia, kuten kookos- tai soijamaitoa, voidaan käyttää vegaaneille tai ihmisille, joilla on laktoosi -intoleranssi. Käytetyt mausteet voivat vaihdella suuresti; niihin voi kuulua kuminaa, kurkumaa, jauhettua chilijauhetta, muskotti ja kardemumma.
Sen lisäksi, että tämä juoma sekoitetaan mausteisiin, se voidaan sekoittaa myös hedelmien kanssa. Mango lassi on yksi suosituimmista muodoista, vaikka myös muita hedelmiä voidaan käyttää. Jotkut kokit voivat myös lisätä asioita, kuten valkosipulia tai vihanneksia, jotta tämä suosittu juoma olisi suolaisempaa. Joillakin alueilla on mahdollista löytää makeita lasseja, jotka voidaan maustaa ainesosilla, kuten hunajalla tai sokerilla ja ruusuvedellä ja muilla herkillä, makeilla makuilla.