Kaupalliset pakastimet ovat raskaita pakastimia, jotka on suunniteltu tekemään kaiken, mitä kotipakastin tai pakastin voi tehdä, ja paljon muuta. Ravintola- ja hotellikeittiöissä käytetty kaupallinen pakastin mahdollistaa suurien määrien lihan ja muiden pakastettujen elintarvikkeiden turvallisen varastoinnin. Kun harkitset kaupallisen pakastimen ostamista, on otettava huomioon useita tärkeitä seikkoja ennen varsinaisen oston tekemistä.
Monet ihmiset olettavat, että kaupalliselle pakastimelle on vain yksi perusmalli. Näin ei ole ollenkaan. Aivan kuten kotipakastimissa, on olemassa erilaisia malleja ja kokoja teollisille pakastimille, jotka toimivat lähes kaikissa kaupallisissa keittiöissä. Tavoitteesi on valita oikea keittiösi.
Pystysuora pakastin on usein hyvä idea tavaroiden säilyttämiseen hyllyillä; koska pystysuorat mallit ovat erikokoisia, on mahdollista valita sellainen, joka mahtuu keittiön nurkkaan ja toimii täydellisenä lisälaitteena suuremmalle pakastimelle.
Pakastin voi toimia hyvin myös pienten ravintoloiden ja kahviloiden keittiöissä. Yleensä hieman isompi kuin kotikoneensa, pakastimeen pääsee käsiksi nostamalla yksittäistä kantta. Tämän tyyppinen kaupallinen pakastin on ihanteellinen, kun pinoat ja varastoit suuria määriä elintarvikkeita, jotka ovat suunnilleen yhdenmukaisia.
Sisäänrakennettu pakastin on ihanteellinen suuriin toimintoihin. Usein tämäntyyppinen kaupallinen pakastin on jaettu kahteen osastoon. Ulompi lokero on ihanteellinen jälkiruokien ja muiden sellaisten tavaroiden säilyttämiseen, jotka eivät vaadi kovaa pakastusta. Sisäosasto toimii erittäin hyvin lihan, kokonaisten kalkkunoiden ja kanojen sekä jopa kokonaisten naudanlihan osien säilyttämiseen. Toinen kaupallisen pakastimen etu on, että ruostumattomasta teräksestä valmistettu teline, joka on täynnä valmiita jälkiruokia, voidaan pyörittää ulkokammioon ja noutaa ne tarvittaessa.
Tarvittavan kaupallisen pakastimen tyypin ja koon ratkaisemisen ohella on myös hyvä tarkistaa kaapin, höyrystimen ja moottorin yleinen rakenne. Ihannetapauksessa kaappi on puhdas eikä näytä olevan lommoinen. Tarkista, että oven tai ovien tiiviste on kaapin tasalla, koska tämä tarkoittaa vähemmän energiaa, joka kuluu elintarvikkeiden pitämiseen oikeassa lämpötilassa.
Kuuntele tuuletinta ja höyrystintä varmistaaksesi, että tuuletin käy helposti. Testaa höyrystin kaatamalla pieni määrä vettä tyhjennysastiaan; tämä ilmoittaa, jos toiminnassa on näkymättömiä vaurioita tai puutteita. Mitä tulee kaupallisen pakastimen moottoriin, varmista, että se toimii tasaisesti ja suhteellisen hiljaisesti. Muista tarkistaa lauhdutin, varsinkin jos ostat käytetyn pakastimen.
Oikean kaupallisen pakastimen valitsemisen ajatuksena on ostaa tarpeisiisi riittävän suuri yksikkö, joka sopii helposti ruoanvalmistusalueelle ja on huippukunnossa. Jos kaikki on kunnossa, on paljon vähemmän mahdollisuuksia kohdata ongelmia pakastimen kanssa ja joutua käyttämään rahaa korjauksiin tai mahdollisesti jopa laitteen vaihtamiseen lähitulevaisuudessa.