Vegaanikuppikakut ovat yksittäisiä kakkuja, jotka on valmistettu ilman eläintuotteita, kuten maitotuotteita tai munia. Yleensä perinteinen cupcake-resepti voidaan muuntaa vegaaniseksi reseptiksi käyttämällä korvaamattomia ainesosia. Nämä vaihdot on kuitenkin yleensä suunniteltava huolellisesti, koska väärät vaihdot voivat aiheuttaa kuppikakkujen nousun tai muutoin muutoksen odotetulla tavalla. Kun veganismin suosio kasvaa, kaupallisesti saatavilla olevat vegaaniset cupcake-ainesosat ja kuorrutteet ovat yleistymässä.
Vegaaniruokavalio ei sisällä kaikkea lihaa, siipikarjaa, kalaa ja eläimistä saatavia sivutuotteita, mukaan lukien maito, munat ja hunaja. Ihmiset noudattavat joskus tällaista ruokavaliota pyrkien välttämään havaittua julmuutta eläimiä kohtaan ja ympäristölle aiheutuvaa haittaa ja/tai terveydellisistä syistä. Vegaaniruokavalioissa on usein vähemmän tyydyttynyttä rasvaa ja kolesterolia, koska suurin osa niistä on peräisin eläinperäisistä tuotteista.
Perinteisten reseptien muuttamiseksi vegaanisiksi resepteiksi on usein tehtävä korvauksia eläintuotteiden poistamiseksi. Vegaanikuppien valmistuksessa tämä on yleensä yhtä yksinkertaista kuin munien ja voin korvaaminen muilla kuin eläintuotteilla. Useimmat leipurit ovat yhtä mieltä siitä, että on tärkeää ensin ymmärtää, mitä nämä ainesosat tekevät reseptille, jotta varmistetaan oikeat korvaukset. Useimmissa cupcake -resepteissä munat ja voi molemmat auttavat toimimaan hapatusaineina pitämään kakun pörröisenä. Munat toimivat myös sideaineena pitämään ainekset yhdessä, ja voi tarjoaa myös makua.
Koska munat antavat hapatusta kuppikakkuissa, niitä ei voi yksinkertaisesti jättää pois, kuten ne voivat tietyissä muissa vegaanisissa leivonnaisissa, kuten evästeissä. Kakun pitämiseksi pörröisenä muna voidaan korvata banaanien ja leivinjauheen tai jauhettujen pellavansiementen, veden ja leivinjauheen seoksella. Molemmissa näissä korvikkeissa leivinjauhe toimii hapotusaineena ja muut ainesosat sideaineina. Toinen vaihtoehto on korvata muna kaupallisesti saatavalla vegaanisen munan korvikkeella, joka on usein saatavana, jos myydään luonnollisia elintarvikkeita.
Kasvisperäistä rasvaa öljyn, vihannesten lyhennyksen tai margariinin muodossa käytetään usein vegaanikuppeihin voin sijaan. Banaaneja tai omenakastiketta voidaan käyttää myös vähärasvaisina korvikkeina, mutta ne yleensä tekevät vähemmän pörröisestä rakenteesta. Hedelmäsoseen ja kasvipohjaisen rasvan yhdistelmä voi auttaa pitämään asianmukaisen koostumuksen vähentäen samalla rasvapitoisuutta.
Mitä tulee vegaanisten kuppikakkujen kuorruttamiseen, on tehtävä enemmän vaihtoja. Monet perinteiset kotitekoiset kuorrutusreseptit vaativat voita ja lehmänmaitoa, mutta niistä voidaan usein tehdä vegaanisia kuorrutuksia käyttämällä kasvisruokaa tai margariinia ja soija-, manteli- tai riisimaitoa. Toinen vaihtoehto on käyttää kaupasta ostettua kuorrutetta, joka käyttää pääasiassa vettä, vihannesten lyhennystä, sokeria ja makua. Näitä tuotteita ei aina voida merkitä sopiviksi vegaaniruokavaliolle, mutta ainesosien etiketin nopea lukeminen voi usein auttaa tunnistamaan ne.