Obatzda on suolainen baijerilainen juustoherkku, joka on valmistettu sekoittamalla tasaisesti vanhan, pehmeän juuston, voin ja mausteiden yhdistelmää. Tuloksena on herkullinen keitos, jonka koostumus on samanlainen kuin raskas kermajuusto, jota perinteisesti levitetään leivälle tai suolaleipäksi biergartenina tai olutpuutarhan välipalana. Obatzdan juusto on yleensä kypsää Camembertia tai Romaduria, vaikka mitä tahansa pehmeää, hyvin kypsytettyä juustoa voidaan käyttää. Juusto- ja voinpohjaan lisättyjä mausteita ovat mustapippuri, suola ja paprika. Myös hienonnettu sipuli, ruohosipuli ja valkosipuli sisältyvät usein maun mukaan.
Varhain keväällä saksalainen ulkokulttuuri ravistaa talven hämähäkinseitit ja alkaa valmistautua kesän leutoihin päiviin ja öihin. Suuri osa ulkoilusta tapahtuu tänä aikana biergartenissa tai biergartenissa. Lukuun ottamatta joukkoja hyvää seuraa, hyvää musiikkia ja tietysti hyvää olutta, keskimääräisessä olutpuutarhassa on aina dekadentti leviämistä kotitekoisia välipaloja ja lisukkeita. Yksi suosituimmista näistä on Obatzda, olennainen olutpuutarha -lisuke, joka löytyy useimmista biergarten -pöydistä ympäri Saksaa.
Tämä baijerilainen herkku on pohjimmiltaan erittäin rikas, ja joskus erittäin pistävä, kermajuustoa ja kastike. Obatzdan pohja koostuu kahdesta kolmasosasta pehmeää, kypsytettyä juustoa ja kolmasosa voita. Perinteisesti juustokomponentti on Camembert, kypsä parempi, mutta tämä voidaan karkaista niin, että se vastaa vähemmän seikkailunhaluisia kuormalavoja yhdistämällä Camembert Romaduriin tai Limburgeriin. Juusto yhdistetään voin kanssa muodostaen paksu, sileä tahna, jonka koostumus on raskas kermajuusto. Tässä vaiheessa yksilölliset maut valtaavat lisäämällä erilaisia tuoreita yrttejä, vihanneksia ja mausteita.
Perinteisesti useimmat Obatzdan emäkset on maustettu makealla tai kuumalla paprikalla, mustapippurilla ja suolalla. Paprika antaa pastalle ominaisen sahramin punaiseen sävyyn ja lisää lautasen erehtymättömän maun. Paikallisten olutpuutarhaperinteiden tai henkilökohtaisten mieltymysten mukaan hienonnettu sipuli, ruohosipuli, valkosipuli, kampasimpukka, kumina tai kuminan siemenet voivat löytää tiensä sekoitukseen. Obatzda tarjoillaan sitten kulhossa levitettäväksi laajalle leivivalikoimalle tai upotettavaksi kaikkialla läsnä olevalle olutpuutarhapihvelle.
Juustolevite soveltuu hyvin kokeilemaan sen ainesosia. Hyvin lähtevät kypsät juustot voidaan korvata vähemmän aggressiivisilla lajikkeilla, ja mahdollinen luettelo mausteista ja vihanneksista, joita voidaan lisätä, on lähes loputon. Perinteinen Obatzda on kuitenkin edelleen paras säestys suolaiselle pretzelille ja jääkylmälle Dunkles -bierille, jos halutaan vangita saksalaisen biergartenin maaginen olemus.