Suolainen jauheliha on jauheliha, kuten naudanliha, joka on tarkoitettu käytettäväksi suolaisissa ruuissa, kuten Bolognesessa, paimenpiirakassa tai lihapullissa. Sitä voidaan käyttää myös ruoissa, kuten chilissä, hampurilaisissa ja enchiladassa. Kasvissuolaista jauhelihaa on myös laajalti saatavilla, ja sitä voi ostaa jäädytettynä, kun taas naudan jauheliha tulee yleensä tuoreena, mutta sitä voi ostaa myös pakastettuna. Liha menee jauhamiskoneen läpi ja tuloksena oleva rakenne koostuu ohuista säikeistä. Naudan jauheliha voi olla peräisin lehmän eri osista.
Sana jauheliha teknisesti tarkoittaa leikata jotain pieniksi paloiksi, mutta lihan jauhamiseen käytetyt koneet työntävät tyypillisesti hienonnettua lihaa pienien reikien läpi. Suolainen jauheliha näyttää karkealta ja on yleensä pakattu suorakulmaisiin lohkoihin. Kasvisruokaa sisältävä jauheliha tulee jäädytettynä ja jauheliha pieninä paloina. Makeaa jauhelihaa käytetään kakkuissa, kuten jauhelihapiirakoissa, ja se on valmistettu kuivattujen hedelmien, kuten rusinoiden ja sultanien, sekoituksesta; brandyä ja sherryä voidaan käyttää myös seoksessa makeaksi jauhelihaksi. Tämä ei mene jauhamiskoneen läpi, joten se näyttää enemmän hienonnetun hedelmän massalta.
Vaikka makealla jauhelihalla ja suolaisella jauhelihalla on yhteistä jauhamista, ne näyttävät ja maistuvat hyvin erilaisilta. Koska jauhaminen on vain prosessi hienontaa jotain hienoksi, jauhe voidaan valmistaa mistä tahansa. Suolainen jauheliha voi teknisesti sisältää kaikkea sianlihasta parsaan, mutta se on yleensä valmistettu naudanlihasta.
Tämä ainesosa on osa monia ruokia, ja sen maku riippuu käytetyn lihan tyypistä ja siihen asetetuista mausteista tai yrteistä. Joitakin tavallisia ruokia, joissa käytetään suolaista jauhelihaa, ovat Bolognesen spagetti, hampurilaiset ja chili. Naudanhampurilaisen valmistamiseksi jauheliha yhdistetään sipuliin ja sideaineeseen, kuten munaan, ja muotoillaan sitten pihveiksi. Useimmissa ruuissa suolaista jauhelihaa paistetaan matalalla, kunnes se muuttuu vaaleanpunaisesta ruskeaan. Ruoissa, kuten Bolognesessa, tämä tehdään ennen kuin suurin osa kastikkeesta lisätään.
Suolaista jauhelihaa voi ostaa monessa eri lajikkeessa. Tavallinen jauheliha on erittäin rasvaista ja kutistuu paljon kypsennettäessä. Useimmat kaupat tarjoavat myös vähärasvaista tai erittäin vähärasvaista jauhelihaa, jossa on vähemmän rasvaa. Teurastajilla on usein jauhatuskoneita paikan päällä, joten asiakkaat voivat pyytää valitsemansa naudanlihan tai muun lihan jauhamisen paikan päällä.