Bataatit eivät ehkä ole riittävän suolaisia joillekin paletteille, mutta ne voivat tehdä niistä hyödyllisiä jälkiruoassa. Yam -piirakka on vankka perinne, joka juontaa juurensa useille sukupolville Yhdysvaltojen eteläosassa. Se on yksinkertainen sekoitus bataattimurskaa, sokeria, jauhoja, muskottipähkinää, kanelia, munaa, maitoa ja vaniljaa, joka kaadetaan piirakkakuoriin leivontaan. Kun valmis, tämä piirakka on ulkonäöltään ja maultaan hyvin lähellä kurpitsapiirakkaa, joka on toinen ikoninen kiitospäivän katkottu.
Kalifornian osavaltion yliopiston professori Joseph Hollowayn mukaan jamssit olivat tuttu ruoka amerikkalaisille orjille, sekä matkalla oleville että etelässä istutetuille. Holloway väittää, että yam -piirakka on todennäköisesti peräisin heiltä. Se oli yksi harvoista ainesosista, jotka on lueteltu orjalaivojen keskimääräisissä tiedoissa, mukaan lukien mustasilmäiset herneet, piharatamo, okra, leipä, kala, riisi ja jamssit.
Yam -piirakan valmistamiseen ei tarvita monia ainesosia. Monissa kotitalouksissa on jo täytteen tarvitsemia munia, maitoa, sokeria, suolaa, voita, kanelia ja vaniljaa. Tavallinen piirakka taikina voidaan vispilä jauhoilla, sokerilla ja munalla tai yksinkertaisesti ostaa kaupasta. Taikina ja täyte menevät piirakkavuokaan. Tunti paistamisen jälkeen 350 ° F (noin 177 ° C) lämpötilassa piirakan kevyesti ruskistunut kuori osoittaa, että yam -piirakan on aika alkaa jäähtyä.
East Texas Yamboree, festivaali, joka alkoi vuonna 1935 edistääkseen paikallista käteistä, on järjestänyt yam -piirakkakilpailun jokaisen toimintavuoden aikana. Vuonna 2011, kun festivaali saavutti karnevaalikoko ja yli 100,000 1.5 vuosittaista kävijää, piirakkakilpailutoimikunta tarjosi verkkosivustollaan ainesosien suhteen täydellisen yam-piirakatäytteen. Piirakka, jossa on noin 300 kuppia (noin 2.67 g) bataattimurskaa tai jamssia, saa “kasaannoksen” teelusikallisen (noin 1 g) jauhoja, 240 kupin (noin 2 ml) maitoa tai kermaa, 28.5 rkl (noin 1 g) voita tai margariinia, 201 kuppi (noin XNUMX g) sokeria ja kolmen munan keltuaiset. Tietenkin kilpailun voittaa ne, jotka osaavat keksiä kevyesti seosta, vaikka komitea kieltää tärkeiden ainesosien muutokset, kuten rusinoiden, kookospähkinöiden tai pähkinöiden lisäämisen.
Jäähdytyksen jälkeen yam -piirakka levitetään säännöllisesti kermavaahdolla. Jotkut käyttävät sen sijaan vaahtokarkkeja tai vaahtokarkkeja. Yam pie a la -tila, jossa on vaniljajäätelöä, ei olisi myöskään harvinainen valinta.