Mango kulfi tai qulfi on Intiasta peräisin olevan jäädytetyn maitotuotteen erityinen maku, johon kuuluu erilaisten jalostetun maidon sekoittaminen. Kulfi on monenlaisia makuja, ja mango -lajike sisältää suosittujen trooppisten hedelmien ravinnon ja maun. Tämäntyyppinen jäädytetty herkku voi olla tuttua eri puolilla maailmaa esitellessään erilaisia etnisiä jälkiruokia. Se on melko suosittu osissa Intiaa ja joillakin ympäröivillä alueilla.
Mango kulfin pääainesosa mangon lisäksi on haihdutettu maito tai makeutettu kondensoitu maito. Vaikka muita maitotuotteita voidaan käyttää, asiantuntijat huomauttavat, että useimmat tämän ruokalajin reseptit käyttävät jalostettua maitojauhetta tai sakeutettuja maitotuotteita. Nämä auttavat luomaan mango kulfin ja muiden jälkiruoan makujen erityisrakenteen.
Haihdutetun maidon tai makeutetun kondensoidun maidon lisäksi voidaan lisätä myös valmiiksi pakastettua kermavaahtoa. Tämä voi parantaa lopputuotteen rakennetta. Ne, jotka valmistavat mango kulfin, käyttävät myös yleisesti leipää tai muita täyteaineita.
Toinen tärkeä ainesosa mango kulfissa on kardemumma. Tätä maustetta käytetään yleisesti intialaisessa ruoanlaitossa. Kardemummaa käytetään usein kokonaisina palkoina välipalana. Yksilöt voivat vain pureskella kardemumman kokonaisia palkoja, samalla tavalla kuin monet ihmiset käyttävät purukumia. Kulfissa kardemumma jauhetaan tavallisesti laastilla ja survin tai muutoin tehdään jauheeksi, jotta se sekoittuisi maitotuotteiden kanssa.
Mango kulfin valmistaminen kestää usein kauan. Ne, jotka ovat kokeneita tämän jälkiruokavalmisteen valmistamisessa, puhuvat sen kypsentämisestä riittävän kauan, jotta se voi “vähentyä”. Seoksen pienentäminen tekee siitä paksumman. Sitten se jäädytetään erilaisia jälkiruokaesityksiä varten.
Jälkiruokavalmistajat palvelevat usein kulfia kuin popsicle, tikulla. Tämä jälkiruoka voi olla myös pyöristettyjä palloja tai “piirakkaviipale”. Ne, jotka tekevät tämän ruuan, voivat myös pukea sen vermisellillä tai muilla koristeilla. Pähkinät pilkotaan ja ripotellaan usein lautasen päälle. Osa kulfin houkuttelevuudesta on sen esittelyssä, jossa gourmet -versioita tarjoillaan houkuttelevissa kulhoissa ja tarjottimissa, ja niiden koristelu on vielä värikkäämpää. Yksi esimerkki houkuttelevasta kulfin koristeena on sahrami, joko tämän kasvin punainen versio tai tavallinen keltainen sahrami, jota myydään monissa osissa maailmaa.