Manischewitz on Yhdysvalloissa sijaitseva yritys, joka on erikoistunut kosher -ruokien ja -juomien valmistukseen. Vaikka he valmistavat laajan valikoiman tuotteita, mukaan lukien matzo, nimeä Manischewitz käytetään usein synonyyminä heidän makealle kosher -viinilleen. Kosherruoan on täytettävä useita ehtoja, jotka on katsottava juutalaisten ruokavaliolakien mukaisesti. Tämä tarkoittaa sitä, että Manischewitzin ainesosien, laitteiston, jolla sitä käsitellään, ja sen käsittelyn on täytettävä hyvin erityiset vaatimukset, jotta niitä voidaan pitää kosherina.
Manischewitz on valmistettu Concord -rypäleestä, joka on kotoisin Yhdysvalloista. Viinirypäleiden perhe, josta Concord on kotoisin, Vitis labrusca, eroaa huomattavasti eurooppalaisista Vitis vinifera -lajikkeista, ja monet pitävät sitä viinin käyttöyhteisössä huonompina viinissä. On olemassa joitakin todisteita siitä, että itse 19-luvun puolivälissä viljellyillä Concord-rypäleillä voi itse asiassa olla pieni määrä Vitis viniferaa niiden kukkien luonteen vuoksi. Concord -viinirypäleitä käytetään myös usein elintarvike- rypäleinä Yhdysvalloissa, ja niille on ominaista niiden suuret siemenet ja erittäin voimakas aromi. Tämä aromi tarkoittaa rypäleistä valmistettuja viinejä, kuten Manischewitz.
Manischewitz, kuten monet kosher -viinit, tunnetaan usein voimakkaasta makeudestaan. Varhaiset kosher-viininvalmistajat, kuten Manischewitz, kohtasivat uuden maailman ongelman, jossa heillä ei ollut käytettävissään korkealaatuisia viinirypäleitä ja heidät kiirehtiinkin tuottamaan runsaasti viiniä ajoissa pääsiäisen kaltaisten lomien aikaan. Koska huonolaatuisempi mehu työskenteli ja aika oli riittämätön, tuotetut viinit olivat yleensä liian katkeria helppoon kulutukseen, joten sokeria lisättiin käymisen jälkeen, jotta viinit olisivat entistä maukkaampia. Kaikkien kosher-viinien ei kuitenkaan tarvitse olla näin makeita, ja Manischewitz tuottaa myös useita perinteisempiä viinejä, jotka ovat edelleen kosher-viinejä. Makean Manischewitzin suosio kestää kuitenkin todennäköisesti seurauksena uskollisten juutalaisten ja makean Manischewitzin maun rituaalisesta käytöstä.
Vaikka Yhdysvalloissa on muitakin kosher -viinitiloja, Manischewitz on kaukana suurin tuottaja. Harvoin löytyy pääsiäisjuhla, jossa tarjoillaan muuta viiniä kuin Manischewitz. Manischewitz -yhtiön symboli, joka löytyy kaikista sen viineistä, on Concord -rypäleiden nippu Daavidin tähden päällä, ja sen päällä on sana Manischewitz.