Tyhjiökahvinkeitin käyttää prosessia, joka keittää kahvin erittäin voimakkaalla maulla. Kahvin maku ja vahvuus määräytyvät yleensä sen mukaan, kuinka paljon kahvia käytät. Vaikka monet kahvinkeittimet tuhoavat maun, koska ne eivät sekoita komponentteja kunnolla, tyhjiön sanotaan sekoittavan veden ja kahvin täydellisesti.
Alipainekahvinkeitin koostuu kahdesta, yleensä lasista valmistetusta sekoitusyksiköstä: ylä- ja alaastiasta. Ylempi astia sijaitsee suoraan alemman päällä ja ne suljetaan yhdessä tulpalla. Suodatin ja putki on kiinnitetty ylempään astiaan, ja putki roikkuu kahden ruukun välissä.
Tämäntyyppinen kahvinkeitin käyttää jauhettua kahvia, yleensä karkeaa koostumusta. Kahvijauhe lisätään yläkulhoon. Kuinka paljon kahvia käytät, riippuu siitä, kuinka vahvaa makua haluat. Yksi pyöristetty ruokalusikallinen kahvia kupillista vettä kohti riittää yleensä, jos pidät kahvistasi erityisen vahvaa.
Seuraavaksi alempi kulho täytetään vedellä ja asetetaan lämmityselementin päälle, kunnes se on lähes kiehumispisteeseen. Sen jälkeen ylempi kattila voidaan laittaa alempaan astiaan ja sulkea. Kiehumisen aiheuttama paineen nousu alemmassa astiassa saa veden nousemaan ripustusputken läpi ja virtaamaan ylempään kattilaan, ja panimo alkaa.
Veden ja kahvin on annettava sekoittua noin kolme tai neljä minuuttia. Keittoaika riippuu siitä, kuinka vahvaa pidät kahvin mausta. Jos olet aloittelija alipainekahvinkeittimen käytössä, aikataulujen kokeilemisen pitäisi lopulta tuottaa halutut tulokset.
Irrota kahvinkeitin lämmityselementistä, ja jäähdytysprosessi aiheuttaa tyhjiön alemmassa astiassa. Vesi suodatetaan takaisin alas astiaan. Kun vesi suodatetaan alas, suurin osa kahvijauheista suodatetaan pois, vaikka jotkut saattavat jäädä veteen.
Voit nyt erottaa kaksi kattilaa toisistaan, ja alempaa astiaa voidaan käyttää kahvin tarjoamiseen. Suurin hyöty makuun käytettäessä tyhjiökahvinkeitintä on, että käytetty lämpötila on täydellinen kahvin valmistamiseen. Toisin kuin joissakin muissa valmistusprosesseissa, kuten tiputuskeitintekniikassa, mikään kahvin öljyistä ja makuista ei häviä.
Tyhjiökahvinkeittimen katsotaan olevan parempi kuin monet muut kahvinvalmistusprosessit. Kuuluisa Santosin tyhjiökahvinkeitin, jonka on suunnitellut ruotsalainen suunnittelija Kass Kleeson, on katkottua melkein jokaisessa skandinaavisessa kodissa. Kahvin räjähdys viime vuosikymmenellä on palauttanut tämän lähes unohdetun prosessin suosioon.