Kypsennyslamppu on keittiöväline, joka on suunniteltu kohdistamaan tasainen, korkea kuumuus erilaisiin elintarvikkeisiin viimeistelyä varten. Astia on varsin hyödyllinen erityisesti leipureille, vaikka ruoanlaittolamppu voi olla hyödyllinen myös muille kokkeille. Jotkut kokit kutsuvat laitetta kulinaariseksi taskulampuksi. Monet keittiötarvikekaupat myyvät ruoanlaittolamppuja sekä varaosia ja polttoainetta, ja ne voidaan myös tilata erikseen.
Peruspaistolämmittimessä on kammio, joka on täytetty syttyvällä polttoaineella, kuten butaanilla, ja suutin, jossa on piikivi tai muu sytytyslaite. Kun poltin kytketään päälle, suuttimesta tulee pieni liekki. Useimmat kypsennyspolttimet ovat säädettävissä, joten liekin lämpöä ja kokoa voidaan vaihdella, ja liekki toimii yleensä jatkuvasti, kunnes kypsennyspoltin sammutetaan.
Useimmissa tapauksissa kypsennyspolttimessa on jalusta tai pohja, jotta sitä voidaan säilyttää pystyasennossa, kun sitä ei käytetä. Pystysuora säilytys estää polttoaineen vuotamisen ja varmistaa myös, että kuuma kärki ei vahingoita laskureita. Yleensä myös turvalaite on integroitu niin, että kypsennyspolttin ei käynnisty vahingossa, ja viileä kahva varmistaa, että kokki voi pitää kypsennyspolttimen mukavasti. Kun polttimesta loppuu polttoaine, voit lisätä uuden säiliön sisään tai täyttää kammion suoraan.
Kaikista ruoanlaittolampuilla valmistetuista elintarvikkeista crème brulee on luultavasti tunnetuin. Korkea kuumuus karamellisoi päälle sokerin ja tekee siitä halkeavan, maukkaan kuoren. Muut leivonnaiset, kuten marengit, voidaan myös viimeistellä kypsennyspolttimella, ja jotkut kokit käyttävät taskulamppua lisätäkseen kiiltoa suklaajälkiruokiin, viimeistelevät paistetun Alaskan tai lämmittävät hetken muiden makeisten ja leivonnaisten pinnan. Lämpökäsittely on ratkaisevan tärkeää monille jälkiruokille, joten ruoanlaittolamppu on tärkeä työkalu jälkiruoka -alan ihmisille.
Kypsennyspolttimella on myös suolaisia käyttötarkoituksia. Sitä voidaan käyttää lihan ja paahtimien lyhyeksi ruskeuttamiseen, juuston sulattamiseen keittoihin ja gratineihin tai nopean viimeistelyn tekemiseen vuokoihin ja muihin leivonnaisiin. Kypsennyslamppu tuottaa myös upeita mustat vihannekset, ja sitä voidaan käyttää lyhyeksi aikaa vihannesten salaattien ja muiden ruokien kuivatukseen.
Kuten kaikkia lämpöä tuottavia keittiötyökaluja, keittotasoa on käsiteltävä varovasti. Suuttimen ympäristö voi kuumentua melkoisesti, joten kokkien tulee pitää tämä mielessä työskennellessään suuttimen kanssa. Lisäksi ruoanlaittolamput on pidettävä poissa lasten ja sellaisten ihmisten ulottumattomissa, joilla ei ole kokemusta heidän kanssaan, onnettomuuksien välttämiseksi.